KNEWS DESK- अक्सर लोग रोज़-रोज़ वही सब्ज़ियां एक ही तरीके से खाकर बोरियत महसूस करते हैं। खासकर ऑफिस या स्कूल के टिफिन के लिए यह सोचना एक बड़ा टास्क बन जाता है कि कल खाने में क्या बनाया जाए। कई बार तो दिमाग में सब्ज़ी का नाम आते ही मन हट जाता है क्योंकि उसी स्वाद की आदत पड़ चुकी होती है। ऐसे में अगर आप भी भिंडी के शौकीन हैं, लेकिन फ्राई या साधारण भिंडी से ऊब चुके हैं, तो इस बार कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई कीजिए अचारी भिंडी।
यह डिश न सिर्फ बच्चों को बल्कि बड़ों को भी बेहद पसंद आएगी। टिफिन में पैक करने के बाद भी इसका टेस्ट बरकरार रहता है और खाने वाला इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा।
अचारी भिंडी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
शेफ पंकज भदौरिया ने अपनी सोशल मीडिया पोस्ट में अचारी भिंडी की आसान रेसिपी शेयर की है। इसके लिए आपको चाहिए:
- भिंडी – 500 ग्राम
- हरी मिर्च – 5 से 6 (मोटी वाली)
- प्याज – 3 (पतले लंबे कटे हुए)
- तेल – 4 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कलौंजी – 1 छोटा चम्मच (आधा-आधा दो बार इस्तेमाल के लिए)
- सरसों के बीज – ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
- अचारी मसाला – 6 बड़े चम्मच
- साबुत धनिया – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 बड़ा चम्मच
- मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
अचारी भिंडी बनाने की विधि
- सबसे पहले भिंडी और हरी मिर्च को धोकर सुखा लें। भिंडी का ऊपर और नीचे का हिस्सा काटकर बीच में लंबा चीरा लगा दें।
- अब एक पैन गर्म करें और उसमें साबुत धनिया, सौंफ, मेथी दाना, जीरा और सरसों डालकर हल्की आंच पर भूनें। जब मसालों से खुशबू आने लगे, तो इन्हें उतारकर ठंडा होने दें और दरदरा पीस लें।
- इस पिसे मसाले में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और कलौंजी डालकर मिक्स करें। यही भरावन मसाला तैयार हो जाएगा।
- अब इस मसाले को भिंडी के अंदर भर दें।
- दूसरे पैन में तेल गर्म करें और उसमें कलौंजी, सौंफ और सरसों डालें। जब ये तड़कने लगें, तो प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें।
- अब इसमें भरी हुई भिंडी डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें। ढककर 3–4 मिनट पकाएं।
- अंत में नींबू का रस डालें और हल्का सा चलाकर गैस बंद कर दें।
टिप्स
- अगर सुबह समय कम हो, तो रात में ही भिंडी धोकर सुखा लें और मसाला बनाकर रख लें। सुबह बस मसाला भरकर कुछ ही मिनट में यह डिश तैयार हो जाएगी।
- इसे रोटी, पराठे या रायते के साथ टिफिन में पैक कर सकते हैं।
अचारी भिंडी आपके रोज़ाना के टिफिन को स्पेशल बना देगी। इसके अनोखे स्वाद और खट्टे-तीखे फ्लेवर से लंच टाइम मज़ेदार हो जाएगा।