KNEWS DESK- सर्दियों का मौसम आते ही घर-घर में मूंगफली की चिक्की की खुशबू फैलने लगती है। मार्केट में भी इसकी काफी डिमांड रहती है, लेकिन घर पर बनी चिक्की का स्वाद और ताजगी बिल्कुल अलग होती है। हालांकि, कई बार घर पर चिक्की बनाते समय चाशनी सही नहीं बन पाती, जिससे चिक्की टूट जाती है, बिखर जाती है या ठीक से जमती नहीं है। अगर आप भी हर बार यही परेशानी झेलते हैं, तो यह लेख आपकी पूरी मदद करेगा।
यहाँ जानें कुछ आसान और कारगर हैक्स, जिनसे आपकी मूंगफली की चिक्की बिल्कुल मार्केट जैसी परफेक्ट बनेगी।
मूंगफली की चिक्की बनाने के आसान हैक्स
चाशनी का परफेक्ट होना सबसे ज़रूरी
चिक्की के स्वाद और टेक्सचर का सबसे बड़ा राज उसकी चाशनी होती है। चाशनी की सही स्टेज पर पहुँचने की पहचान करने के लिए एक आसान तरीका है—2–3 बूंद चाशनी को पानी में डालें। अगर बूंदें पानी में गिरते ही एक जगह जम जाएँ या टपकने लगे, तो समझिए चाशनी तैयार है। ज्यादा पकाने से चाशनी कड़वी हो सकती है, जबकि कम पकाने पर चिक्की जमती नहीं।
मूंगफली को हल्की आंच पर रोस्ट करें
- मूंगफली का स्वाद तभी उभरता है जब इसे धीरे-धीरे रोस्ट किया जाए।
- गैस पर हल्की आंच रखें।
- मूंगफली को लगातार चलाते हुए कुरकुरी होने तक भूनें।
- रोस्ट होने के बाद उन्हें प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें, फिर छिलका हटाकर इस्तेमाल करें।
बेकिंग सोडा का कमाल
- बहुत कम लोग जानते हैं कि चिक्की बनाने में बेकिंग सोडा भी मदद करता है।
- चाशनी तैयार होने से ठीक पहले एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें।
- इससे चाशनी हल्की-सी फूली हुई बनती है और उसमें क्रिस्टल नहीं जमते।
- नतीजा—चिक्की बनती है बिल्कुल मार्केट जैसा करारा टेक्सचर।
ग्रिड पेपर या बटर पेपर का करें इस्तेमाल
- चिक्की को शेप देने का सही तरीका भी बेहद महत्वपूर्ण है।
- थाली या प्लेट पर हल्का-सा घी लगाएं।
- चाशनी और मूंगफली का मिश्रण फैलाएं।
- ऊपर से बटर पेपर रखें और बेलन की मदद से समान रूप से फैला दें।
- इससे चिक्की पतली और एक समान बनेगी।
ठंडी जगह पर जमने दें (लेकिन फ्रिज में नहीं)
- चिक्की को जमने के लिए किसी प्राकृतिक ठंडी जगह पर रखें।
- फ्रिज में रखने से वह नमी पकड़ लेती है और सख्त होने की बजाय चबाने लायक रह जाती है।
- कमरे के तापमान पर ही उसकी कुरकुराहट परफेक्ट बनती है।
इन आसान घरेलू हैक्स को अपनाकर आप घर पर भी बाजार जैसे स्वाद और टेक्सचर वाली मूंगफली की चिक्की बना सकती हैं। बस चाशनी की सही स्टेज, मूंगफली का अच्छा रोस्ट और बेकिंग सोडा का सही इस्तेमाल—आपकी चिक्की को बनाएंगे सॉफ्ट, कुरकुरी और बिल्कुल परफेक्ट। अब इस सर्दी में आप भी घर पर बनाएं स्वादिष्ट, हेल्दी और ताजी रेसिपी की चिक्की!