KNEWS DESK- सर्दियों की ठिठुरन में गोंद के लड्डू खाने का मज़ा ही कुछ और है। दादी-नानी के हाथों से बने ये देसी लड्डू न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि सेहत का खजाना भी समेटे होते हैं। पुराने समय में सर्दियां आते ही घरों में गोंद भूनने और लड्डू लपेटने की खुशबू फैल जाती थी। आज भले ही फास्ट फूड और इंस्टेंट स्नैक्स का चलन बढ़ गया हो, लेकिन गोंद के लड्डू आज भी सर्दियों का सुपरफूड माने जाते हैं।
गोंद की तासीर गर्म मानी जाती है, इसलिए यह शरीर को ठंड से बचाने में बेहद फायदेमंद है। यही वजह है कि इसे खासतौर पर दिसंबर–जनवरी की कड़ाके की ठंड में खूब खाया जाता है।
गोंद के लड्डू सर्दियों का हेल्थ बूस्टर क्यों?
आयुर्वेद विशेषज्ञों के अनुसार गोंद में एंटी-इंफ्लामेट्री गुण पाए जाते हैं, जो हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाते हैं। गठिया की समस्या, सर्दियों में बढ़ने वाला जोड़ों का दर्द और थकान इन सबमें गोंद के लड्डू बेहद असरदार माने जाते हैं। इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट तनाव कम करने में मदद करते हैं और एनर्जी लेवल बढ़ाते हैं, जिससे शरीर पूरे दिन सक्रिय रहता है।
आजकल की भागदौड़ भरी लाइफ में जब लोग जल्दी थक जाते हैं, सुस्ती महसूस करते हैं, ऐसे में ये देसी लड्डू शरीर को प्राकृतिक रूप से पोषण देने का बेहतरीन विकल्प साबित होते हैं।
गोंद के लड्डू के लिए आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा – 1 कप
- बूरा – 1 कप
- घी – ¾ कप
- गोंद – ⅓ कप (लगभग 100 ग्राम)
- काजू – 10–12
- खरबूजे के बीज – 2 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
गोंद के लड्डू बनाने की पारंपरिक और आसान विधि
गोंद तैयार करें:
गोंद को बारीक टुकड़ों में तोड़ लें।
ड्राई फ्रूट्स काटें:
काजू और अपनी पसंद के दूसरे ड्राई फ्रूट्स बारीक काट लें।
गोंद भूनें:
कढ़ाई में घी गर्म करें। उसमें थोड़ा-थोड़ा गोंद डालकर धीमी आंच पर फ्राई करें। गोंद पॉपकॉर्न की तरह फूल जाए तो निकालकर अलग रख दें।
आटा भूनें:
बचे हुए घी में आटा डालें और सुनहरा होने तक भूनें। खुशबू आने लगे तो इसे प्लेट में निकाल लें।
ड्राई फ्रूट्स रोस्ट करें:
इसी कढ़ाई में मेवे और बीज डालकर हल्का रोस्ट करें। फिर इन्हें भुने आटे में मिला दें।
गोंद को कुचलें:
ठंडा हुए गोंद को बेलन से हल्का दबाकर बारीक कर लें।
सारा मिश्रण मिलाएं:
आटा, गोंद, ड्राई फ्रूट्स में बूरा मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें।
लड्डू बनाएं:
हाथों में थोड़ा घी लगाएं और मिश्रण के गोल लड्डू बना लें। तैयार लड्डुओं को एक घंटे के लिए खुली हवा में रख दें। आपके स्वादिष्ट और पौष्टिक गोंद के लड्डू तैयार हैं!
गोंद के लड्डू के फायदे
- हड्डियों और जोड़ों के दर्द में राहत।
- सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद।
- एनर्जी बूस्टर – थकान और सुस्ती दूर करे।
- इम्यूनिटी मजबूत करे।
- तनाव कम करने में प्रभावी।
सर्दियों में अगर आप हेल्दी और स्वादिष्ठ कुछ खाना चाहते हैं, तो गोंद के लड्डू आपकी डाइट में जरूर शामिल होने चाहिए। ये न सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि घर की पारंपरिक रेसिपी का प्यार भी समेटे हुए हैं। इस मौसम में एक-एक लड्डू रोज़… और सेहत रहे रोज़ मजबूत!