KNEWS DESK, चैत्र नवरात्रि का पावन पर्व चल रहा है, जो देवी मां के नौ रूपों की पूजा और उपासना का समय है। इस दौरान भक्त माता रानी को भोग अर्पित करते हैं और व्रत रखते हैं। व्रत के दौरान लोग फलाहार खाते हैं, जैसे कि कुट्टू का आटा और साबूदाने से बनी चीजें। इनसे कई तरह की डिशेज बनाई जाती हैं, जिनमें से एक प्रसिद्ध मिठाई है मखाने की खीर। अगर आपको मिठाई का शौक है, तो आप घर पर नारियल और लौकी की बर्फी बना सकते हैं। यह बर्फी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बनाने में भी काफी आसान है।
1. नारियल बर्फी बनाने का तरीका
सामग्री:
- 1 चम्मच घी
- 1 कप कसा हुआ नारियल
- 1/4 कप पानी
- 1 कप शक्कर ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू -optional)
विधि:
- सबसे पहले एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालकर उसे गरम करें।
- अब इसमें कसा हुआ नारियल डालकर अच्छे से भून लें, लेकिन ध्यान रखें कि नारियल जलने न पाए। इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- एक अलग पैन में 1/4 कप पानी और शक्कर डालकर चाशनी बना लें। चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक शक्कर पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- अब इस चाशनी को भुने हुए नारियल में डालकर अच्छे से मिला लें।
- मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और एक साथ चिपकने लगे।
- चाहें तो इसमें बादाम और काजू जैसे ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
- अब इसे एक ट्रे में घी लगाकर सेट कर लें। मिश्रण को ट्रे में डालकर अच्छे से दबाकर समान रूप से फैला लें।
- इसे कुछ देर ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें। आपकी नारियल बर्फी तैयार है।
2. लौकी की बर्फी बनाने का तरीका
सामग्री:
- 1 लौकी
- 1 चम्मच घी
- 1 कप शक्कर
- 1/2 कप मावा (खोया)
- काजू, बादाम, और कद्दूकस किया हुआ नारियल (optional)
विधि:
- सबसे पहले लौकी को धोकर छीलकर कद्दूकस कर लें।
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर अच्छे से भूनें।
- लौकी का पानी सूखने और उसका रंग हल्का सुनहरा होने तक भूनते रहें।
- अब इसमें शक्कर डालकर अच्छे से मिलाकर पकने दें। शक्कर डालने के बाद लौकी से पानी निकल सकता है, इसलिए उसे थोड़ा और पकने दें ताकि पानी पूरी तरह से सूख जाए।
- अब इसमें मावा (खोया) डालें और अच्छे से मिला लें। मावा डालने के बाद इसे 5-6 मिनट तक पकाएं ताकि वह पूरी तरह से लौकी में मिल जाए।
- बर्फी के मिश्रण को घी लगी हुई थाली या प्लेट में डालें और सेट करें।
- ऊपर से काजू, बादाम और कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल सकते हैं।
- बर्फी को ठंडा होने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लीजिए, लौकी की बर्फी तैयार है।
चैत्र नवरात्रि के इस पावन अवसर पर आप घर पर स्वादिष्ट नारियल और लौकी की बर्फी बना सकते हैं। ये मिठाइयां व्रत के दौरान फलाहार के रूप में भी खाई जा सकती हैं और आपके परिवार और दोस्तों को भी पसंद आएंगी।
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