KNEWS DESK- मखाना एक सुपरफूड है जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें मौजूद कैल्शियम, फास्फोरस, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम शरीर को पोषण देने में मदद करते हैं। साथ ही इसकी लो कैलोरी विशेषता के कारण यह वजन घटाने में भी सहायक है।
अक्सर लोग मखाना को भूनकर या दूध में भिगोकर खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी मखाना की सब्जी ट्राई की है? चलिए जानते हैं मखाना की दो खास रेसिपी – मखाना-काजू की सब्जी और मखाना-पनीर-मटर की सब्जी।
मखाना और काजू की स्वादिष्ट सब्जी
आवश्यक सामग्री:
- मखाना – 1 कप
- घी – 2 चम्मच
- काजू – 10-12 (भुने हुए)
- पंपकिन सीड्स – 1 बड़ा चम्मच
- दूध – 2 बड़े चम्मच
- जीरा, साबुत लाल मिर्च
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला
- चीनी – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:
- सबसे पहले तवे पर 1 चम्मच घी गर्म करें और उसमें मखाने डालकर कुरकुरा और सुनहरा होने तक भून लें।
- अब मिक्सर में पंपकिन सीड्स, 5-6 काजू और 2 चम्मच दूध डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- एक कड़ाही में 1 चम्मच घी गर्म करें, उसमें जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें।
- फिर मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, नमक, धनिया पाउडर और गरम मसाला) डालकर भूनें।
- अब इसमें तैयार पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी देर चलाते हुए पकाएं ताकि मसाले कड़ाही में चिपके नहीं।
- फिर आवश्यकतानुसार पानी डालें। चाहें तो दूध और चीनी भी स्वाद अनुसार मिला सकते हैं।
- अब इसमें भुने हुए मखाने और बचे हुए काजू डालें, कुछ मिनट तक पकाएं और गरमा गरम परोसें।
मखाना, पनीर और मटर की मलाईदार सब्जी
आवश्यक सामग्री:
- पनीर – 100 ग्राम (कटा हुआ)
- मटर – 1 कप (उबले हुए)
- मखाना – 1 कप (भुना हुआ)
- लहसुन – 5-6 कलियां
- अदरक – 1 इंच
- काली मिर्च – 4-5 दाने
- लौंग – 3
- हरी इलायची – 3-4
- हरी मिर्च – 2
- काजू – 12-15
- प्याज – 1 (कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (कटा हुआ)
- मसाले: नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर
- कसूरी मेथी, चीनी, हींग, तेज पत्ता
- पानी और घी
बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, अदरक, काली मिर्च, लौंग, इलायची, हरी मिर्च, काजू, प्याज और टमाटर डालें।
- नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और थोड़ा पानी मिलाकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- अब इस मिश्रण को ठंडा करके मिक्सर में डालें और स्मूद पेस्ट बना लें।
- दूसरी कड़ाही में 1 चम्मच घी गर्म करें, उसमें जीरा, हींग, तेज पत्ता डालें और फिर मसाले भूनें।
- अब इसमें तैयार टमाटर-प्याज की ग्रेवी डालें और स्वादानुसार नमक, गरम मसाला और थोड़ा पानी मिलाएं।
- फिर इसमें चीनी मिलाएं, और अब पनीर, उबले मटर, भुना हुआ मखाना, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर 5-7 मिनट पकाएं।
मखाने की ये दोनों रेसिपीज़ स्वाद में भरपूर होने के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर हैं। चाहे त्योहार हो या कोई खास दावत, इन सब्जियों को बनाकर आप सबका दिल जीत सकती हैं। आज ही ट्राई करें और हेल्दी खाने का मज़ा लें।