KNEWS DESK- भारतीय घरों में मिठाई सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि हर खुशी का हिस्सा होती है। चाहे त्योहार हो, शादी-ब्याह या फिर घर पर खास दावत — मीठा ज़रूर बनता है। कुछ लोग तो रोज़ खाने के बाद कुछ न कुछ मीठा खाते हैं, भले ही वो सिर्फ एक टुकड़ा गुड़ ही क्यों न हो। अक्सर मिठाइयां बाजार से लाई जाती हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कई स्वादिष्ट मिठाइयां आप सब्जियों से घर पर ही बना सकते हैं?
यहां हम आपके लिए लाए हैं ऐसी तीन अनोखी मिठाइयों की रेसिपी, जिनमें सब्जियों का इस्तेमाल होता है। ये मिठाइयां न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी अच्छी हैं। आइए जानें इन्हें बनाने की आसान विधि।
चुकंदर की बर्फी
चुकंदर कई लोगों को पसंद नहीं होता, लेकिन इससे बनी बर्फी हर किसी को भा जाती है। इसमें मौजूद आयरन और फाइबर सेहत के लिए बेहतरीन हैं।
सामग्री:
- चुकंदर – 2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- दूध – 2 कप
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच
- चीनी – स्वादानुसार
- इलायची पाउडर, बादाम, काजू, किशमिश – सजावट के लिए
विधि:
- चुकंदर को अच्छे से धोकर छीलें और कद्दूकस करें।
- कड़ाही में थोड़ा घी डालकर चुकंदर और दूध मिलाएं।
- धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दूध लगभग सूख न जाए।
- अब चीनी डालें और लगातार चलाते रहें।
- अंत में इलायची पाउडर, ड्राय फ्रूट्स मिलाएं।
- एक थाली को घी से ग्रीस करें और मिश्रण जमाएं।
- ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
लौकी की बर्फी
लौकी की मिठाइयों का स्वाद तो आपने पहले भी चखा होगा, लेकिन बर्फी का अनुभव कुछ खास है। नारियल का ट्विस्ट इसे और भी मजेदार बना देता है।
सामग्री:
- लौकी – 2 कप (कद्दूकस की हुई)
- दूध – 2 कप
- नारियल – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- मिल्क पाउडर – 1/2 कप (वैकल्पिक)
- घी, चीनी, इलायची पाउडर, ड्राय फ्रूट्स – स्वादानुसार
विधि:
- लौकी को कद्दूकस कर हल्का घी डालकर पकाएं।
- इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- जब दूध थोड़ा रह जाए तो चीनी, नारियल और मिल्क पाउडर मिलाएं।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इलायची व ड्राय फ्रूट्स डालें।
- घी लगी थाली में फैलाकर जमाएं और मनचाहे आकार में काट लें।
परवल की मिठाई
परवल की सब्जी तो खाई होगी, लेकिन क्या कभी मिठाई खाई है? इस स्वादिष्ट परवल की मिठाई में चाशनी और मावा का भरपूर स्वाद होता है।
सामग्री:
- परवल – 8-10 (छीलकर बीज निकाले हुए)
- चीनी – 1 कप
- पानी – 1 कप
- खाने का हरा रंग – कुछ बूंदें
- मावा – 1 कप
- काजू, बादाम, पिस्ता – बारीक कटे हुए
विधि:
- परवल को छीलकर बीच से काटें और बीज निकालें।
- हल्का उबालें ताकि नरम हो जाएं, पर टूटें नहीं।
- चीनी और पानी की एक तार की चाशनी बनाएं।
- उसमें परवल डालें और कुछ मिनट उबालें।
- 3-4 घंटे तक इन्हें चाशनी में भीगे रहने दें।
- मावा में ड्राय फ्रूट्स मिलाकर भरावन तैयार करें।
- परवल में मावा भरें और ठंडा करके सर्व करें।
अगर आप कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो इन सब्जियों से बनी मिठाइयों को ज़रूर आज़माएं। इन मिठाइयों में स्वाद भी है, सेहत भी और तारीफें भी पक्की हैं!