KNEWS DESK- सर्दियों के मौसम में चाट-पकौड़ी खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। गोलगप्पे, समोसा, पकौड़ी और आलू टिक्की का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो ये स्ट्रीट फूड सालभर मिल जाते हैं, लेकिन अगर आप इन्हें घर पर बना रहे हैं तो मौसम के हिसाब से थोड़ा हेल्दी और टेस्टी ट्विस्ट ज़रूर दें। ऐसे में सफेद तिल से बनी आलू टिक्की एक बेहतरीन विकल्प है। तिल टिक्की को नटी फ्लेवर देता है और सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्म भी रखता है।
तिल में मौजूद हेल्दी फैट्स और मिनरल्स सर्दियों में शरीर को ऊर्जा देते हैं। यही वजह है कि तिल से बनी चीजें ठंड के मौसम में ज्यादा फायदेमंद मानी जाती हैं। आलू के साथ तिल का मेल टिक्की के स्वाद को दोगुना कर देता है और इसे आम टिक्की से अलग बनाता है।
आलू तिल की टिक्की बनाने की सामग्री
- उबले आलू – 3
- हरी मिर्च – 6 (बारीक कटी)
- सफेद तिल – आधा कप
- लहसुन – 7 कलियां
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- भुना जीरा – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया पत्ती – 2 चम्मच
- तेल – तलने के लिए
आलू तिल की टिक्की बनाने की विधि
सबसे पहले आलू उबालकर छिल लें और अच्छी तरह मैश कर लें। सफेद तिल को साफ करके थोड़ी देर भिगो दें।
हरी मिर्च बारीक काट लें। अदरक और लहसुन का पेस्ट तैयार करें।
एक बाउल में तिल, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, जीरा, अमचूर, चाट मसाला, गरम मसाला, नमक और धनिया मिलाएं।
अब तवा गर्म कर इस मिश्रण को हल्की आंच पर भून लें, ताकि तिल की खुशबू आने लगे।
तैयार स्टफिंग को मैश किए आलू में भरें और टिक्की का आकार दें।
टिक्की को ऊपर से तिल में लपेटें और तेल में सुनहरी होने तक तल लें।
स्वाद बढ़ाने के लिए एक्स्ट्रा टिप्स
- तिल की स्टफिंग में काजू या चीज मिलाने से स्वाद और क्रीमी हो जाता है
- कम तेल में बनाना चाहें तो टिक्की को शैलो फ्राई या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं
कैसे करें सर्व
गरमागरम आलू तिल की टिक्की को प्लेट में निकालें, ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और हरी चटनी के साथ सर्व करें। सर्दियों की शाम के लिए यह टिक्की परफेक्ट स्नैक है।