KNEWS DESK- सर्दियों में गरमागरम सूप किसी कंफर्ट फूड से कम नहीं होता। यह न सिर्फ शरीर को गर्म रखता है, बल्कि हल्का, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर भी होता है। ठंड के मौसम में टमाटर, पालक, मशरूम, गाजर या चिकन सूप तो आम हैं, लेकिन अगर आप कुछ नया और यूनिक ट्राय करना चाहते हैं, तो नेपाली स्टाइल आलू डंपलिंग सूप एक बेहतरीन विकल्प है। इस सूप की खासियत इसकी नरम आलू डंपलिंग्स हैं, जो हर चम्मच में क्रीमी और लाजवाब स्वाद देती हैं।
क्यों खास है आलू डंपलिंग सूप?
सर्दियों में यह सूप सर्दी-जुकाम से राहत देने के साथ-साथ पेट के लिए भी हल्का रहता है। आलू से बनी डंपलिंग्स इसे भरपेट और एनर्जी से भरपूर बनाती हैं, जबकि लहसुन और मिर्च इसकी गर्म तासीर को बढ़ाते हैं।
आलू डंपलिंग के लिए सामग्री
- 3 मीडियम साइज आलू
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ा सा तेल (हाथों पर लगाने के लिए)
सूप के लिए आवश्यक सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 4–5 सूखी लाल मिर्च
- 5–6 लहसुन की कलियां
- ½ छोटी चम्मच काली मिर्च
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- 3 से 3½ कप पानी
गार्निश के लिए:
- हरी प्याज (रिंग ऑनियन)
- ताजा हरा धनिया
आलू डंपलिंग बनाने की विधि
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर उबाल लें और छील लें।
- गरम आलुओं को मैशर से अच्छी तरह मसलें, जब तक वह चिकने और हल्के चिपचिपे न हो जाएं।
- मैश किए आलू में स्वादानुसार नमक मिलाएं।
- हाथों में थोड़ा सा तेल लगाकर आलू की छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और अलग रख दें।
नेपाली स्टाइल डंपलिंग सूप बनाने का तरीका
- सूखी लाल मिर्च, लहसुन और काली मिर्च को खलबट्टे में दरदरा कूट लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और कुटे हुए मसालों को हल्का सा भून लें।
- अब इसमें प्याज और टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- हल्दी, नमक और पानी डालकर सूप को उबलने दें।
- जैसे ही सूप में तेज उबाल आए, आलू की डंपलिंग्स डाल दें।
- सूप को 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि डंपलिंग्स अंदर तक पक जाएं।
- चाहें तो थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च घोलकर डाल सकते हैं, हालांकि यह सूप बिना इसके भी क्रीमी रहता है।
परोसने का तरीका
तैयार सूप को हरी प्याज और ताजे धनिये से गार्निश करें. गरमागरम परोसें और हर चम्मच में आलू की नरम डंपलिंग्स के साथ इसका क्रीमी स्वाद एंजॉय करें।
स्वाद का खास राज
इस सूप की सबसे बड़ी खासियत है आलू की मुलायम बॉल्स, जो गरम मसालेदार शोरबे के साथ मुंह में जाते ही घुल जाती हैं।सर्दियों की शाम या हल्के डिनर के लिए यह नेपाली स्टाइल आलू डंपलिंग सूप एक परफेक्ट रेसिपी है।