सावन के महीने में अगर आप व्रत रख रहे हैं और कुछ हल्का, स्वादिष्ट और हेल्दी खाने का मन बना रहे हैं, तो व्रत वाली इडली एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इडली वैसे भी हल्की और आसानी से पचने वाली डिश है, और जब इसे व्रत की सामग्री से तैयार किया जाए तो यह स्वाद और सेहत दोनों का परफेक्ट मेल बन जाती है।
व्रत स्पेशल इडली की सामग्री
- 1 कप सामक के चावल (वरई/भगर)
- 1/2 कप भिगोया हुआ साबूदाना
- 1/2 कप दही (फ्रेश और हल्का खट्टा)
- सेंधा नमक स्वाद अनुसार
- 1 छोटा चम्मच घी (सांचे में लगाने के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या ईनो (इडली को फुलाने के लिए)
व्रत वाली इडली बनाने की विधि
1. बैटर तैयार करें
- सबसे पहले सामक के चावल और भीगे हुए साबूदाने को मिक्सी में पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
- इसमें दही और ज़रूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाएं।
- अब स्वाद अनुसार सेंधा नमक डालें और बैटर को 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. इडली पकाने की तैयारी
- तय समय के बाद बैटर में बेकिंग सोडा या ईनो डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- इडली के सांचे को घी से चिकना करें और उसमें बैटर डालें।
- अब स्टीमर में इडली को 10–12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक वह फूलकर पक न जाए।
साउथ इंडियन तड़का लगाकर बनाएं और भी स्वादिष्ट
अगर आप इडली में थोड़ा सा तड़का लगाना चाहें, तो यह स्वाद को और बढ़ा देता है:
- एक पैन में थोड़ा घी गरम करें।
- उसमें थोड़ा जीरा, करी पत्ता, और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
- यह तड़का तैयार इडली के ऊपर डाल दें।
- तड़के के साथ यह इडली बेहद स्वादिष्ट लगती है और एकदम साउथ इंडियन फील देती है।
चटनी के साथ करें सर्व
इसे आप व्रत में खाने योग्य चटनियों के साथ परोस सकते हैं जैसे: व्रत वाली मूंगफली की चटनी या फिर नारियल की चटनी (बिना लहसुन-प्याज के) ये इडली न सिर्फ व्रत के दौरान बल्कि आप इसे रोजाना के नाश्ते या हेल्दी स्नैक के तौर पर भी खा सकते हैं। स्वाद में हल्की और पेट के लिए आसान होने की वजह से ये हर उम्र के लोगों के लिए एक आदर्श डिश है।