KNEWS DESK- त्योहारों का मौसम हो, शाम की चाय का समय या फिर अचानक कुछ मीठा खाने की इच्छा—गुलगुले हर मौके के लिए परफेक्ट देसी स्नैक हैं। बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से नरम-मीठे गुलगुले बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या जटिल प्रक्रिया की जरूरत नहीं होती। रसोई में मौजूद सामान्य चीजों से ही ये झटपट तैयार हो जाते हैं।
आइए जानते हैं हलवाई स्टाइल स्वादिष्ट मीठे गुलगुले बनाने की आसान विधि।
गुलगुले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 1 कप गेहूं का आटा
- आधा कप गुड़ (या स्वादानुसार चीनी/ब्राउन शुगर)
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- एक चुटकी इलायची पाउडर
- आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- जरूरत अनुसार पानी
- तलने के लिए तेल या घी
गुलगुले बनाने की विधि
गुड़ का घोल तैयार करें
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें गुड़ डालकर अच्छी तरह घुलने दें। ध्यान रखें कि गुड़ में कोई दाने न रहें। इसके बाद घोल को ठंडा होने के लिए रख दें।
बैटर तैयार करें
एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लें। अब धीरे-धीरे गुड़ का पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें।
घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच से डालने पर उसका आकार बना रहे, लेकिन बहुत सख्त भी न हो।
स्वाद बढ़ाने वाले मसाले मिलाएं
अब इस घोल में सौंफ, इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं।
घोल को 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें, इससे गुलगुले फूले-फूले और मुलायम बनेंगे।
तलने की प्रक्रिया
कढ़ाही में तेल या घी मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो आंच हल्की कर दें। चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा घोल तेल में डालें। गुलगुले अपने आप गोल आकार लेने लगेंगे। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के बाद टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब आपके स्वादिष्ट गुलगुले परोसने के लिए तैयार हैं।
परफेक्ट गुलगुले बनाने के लिए खास टिप्स
- घोल न ज्यादा पतला हो, न ज्यादा गाढ़ा।
- तेल बहुत तेज गर्म न हो, वरना गुलगुले बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
- स्वाद बढ़ाने के लिए घोल में कद्दूकस किया हुआ केला मिलाया जा सकता है।
- गुड़ की जगह ब्राउन शुगर का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
हर मौके के लिए परफेक्ट मिठास
गुलगुले एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है जो कम समय में तैयार होकर घर का माहौल मीठा बना देती है। चाय के साथ या त्योहारों में मेहमानों को परोसने के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। तो अगली बार जब कुछ मीठा खाने का मन करे, तो बाजार की मिठाई की जगह घर पर बने गर्मागर्म गुलगुले जरूर ट्राई करें।