KNEWS DESK- रंगों का त्योहार होली सिर्फ गुलाल और मस्ती तक सीमित नहीं है, बल्कि यह स्वादिष्ट पकवानों के बिना अधूरा माना जाता है। जब रसोई से घी, केसर और इलायची की खुशबू आती है, तो त्योहार का आनंद दोगुना हो जाता है। अगर आप इस होली कुछ पारंपरिक और खास बनाना चाहते हैं, तो रबड़ी मालपुआ एक बेहतरीन विकल्प है।
बाहर से हल्का कुरकुरा, अंदर से मुलायम मालपुआ और ऊपर से गाढ़ी, ठंडी रबड़ी—यह मिठाई हर किसी का दिल जीत लेती है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती।
रबड़ी मालपुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस लाजवाब मिठाई को बनाने के लिए आपको चाहिए:
- फुल क्रीम दूध
- चीनी
- केसर
- हरी इलायची पाउडर
- मैदा या गेहूं का आटा
- सूजी
- चीनी पाउडर
- घी या तेल (तलने के लिए)
- पानी
- सजावट के लिए कटे हुए पिस्ता या बादाम
ऐसे तैयार करें गाढ़ी और स्वादिष्ट रबड़ी
- सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को धीमी आंच पर उबालें।
- दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे।
- जब दूध एक चौथाई रह जाए, तब उसमें चीनी, केसर और इलायची पाउडर मिलाएं।
- अच्छी तरह पकाकर गाढ़ी रबड़ी तैयार कर लें और अलग रख दें।
मालपुआ बनाने की आसान विधि
- एक बाउल में मैदा या आटा, सूजी और चीनी पाउडर मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी या दूध डालते हुए स्मूद और बिना गुठली वाला बैटर तैयार करें।
- बैटर को 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- कढ़ाही में घी गर्म करें और एक कलछी बैटर डालकर गोल आकार में फैलाएं।
- मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
चाशनी और फाइनल तैयारी
- एक भगौने में पानी और चीनी मिलाकर दो तार की चाशनी बनाएं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा केसर डालें।
- चाशनी हल्की ठंडी होने पर तले हुए मालपुए उसमें 2–3 मिनट के लिए डुबो दें।
- अब मालपुओं को सर्विंग प्लेट में रखें और ऊपर से गाढ़ी रबड़ी डालें।
- कटे हुए पिस्ता या बादाम से सजाकर ठंडा या हल्का गर्म परोसें।
त्योहार की मिठास को बनाएं खास
होली के मौके पर घर पर बना रबड़ी मालपुआ परिवार और मेहमानों को जरूर पसंद आएगा। इसकी मिठास और पारंपरिक स्वाद त्योहार के रंगों में और भी मिठास घोल देगा। इस होली अपने हाथों से बनी इस खास मिठाई से जश्न को यादगार बनाएं।