KNEWS DESK- होली का त्योहार नजदीक आते ही माहौल रंगों के साथ-साथ स्वाद से भी भर जाता है। गलियों में गुलाल उड़ता है तो घरों की रसोई से घी और मावे की खुशबू आने लगती है। इस पर्व की पहचान सिर्फ रंगों से नहीं, बल्कि पारंपरिक पकवानों से भी होती है।
खासतौर पर मावा गुजिया का नाम सुनते ही बच्चों से लेकर बड़ों तक के चेहरे खिल उठते हैं। होली पर घर में गुजिया बनाने की परंपरा वर्षों से चली आ रही है। परिवार की महिलाएं और सदस्य मिलकर जब गुजिया बनाते हैं, तो त्योहार का आनंद और भी बढ़ जाता है। अगर आपने कभी घर पर गुजिया नहीं बनाई है, तो चिंता की जरूरत नहीं। यहां जानिए आसान और परफेक्ट खस्ता मावा गुजिया बनाने की पूरी विधि।
परफेक्ट मावा गुजिया के लिए जरूरी सामग्री
स्वादिष्ट और कुरकुरी गुजिया बनाने के लिए आपको चाहिए:
मैदा और मोयन
- 2 कप मैदा
- 4-5 बड़े चम्मच घी (मोयन के लिए)
मैदा में घी डालकर अच्छी तरह मसलें। इससे गुजिया की बाहरी परत कुरकुरी और परतदार बनेगी।
मावा (खोया)
- 1 कप मावा
मावा को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें, ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए और स्वाद बढ़े।
भरावन के लिए सामग्री
- ¾ कप पिसी चीनी
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटे बादाम
- 2 बड़े चम्मच काजू
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
भुने हुए मावा को ठंडा करके उसमें चीनी, इलायची और सूखे मेवे मिलाएं।
गुजिया सांचा
गुजिया को सुंदर आकार देने और किनारों को मजबूती से बंद करने के लिए सांचे का इस्तेमाल करें।
घर पर ऐसे बनाएं खस्ता मावा गुजिया
स्टेप 1: आटा तैयार करें
सबसे पहले मैदा में घी का मोयन डालें और हथेलियों से अच्छी तरह मिक्स करें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को 20-25 मिनट ढककर रख दें।
स्टेप 2: भरावन तैयार करें
मावा को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा होने पर उसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर और सूखे मेवे मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
स्टेप 3: गुजिया को आकार दें
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पूड़ी की तरह बेल लें। बीच में मावा की भरावन रखें। किनारों पर हल्का पानी लगाएं और सांचे की मदद से गुजिया बंद करें। ध्यान रखें कि किनारे अच्छी तरह चिपक जाएं, ताकि तलते समय खुलें नहीं।
स्टेप 4: तलें सुनहरा होने तक
कढ़ाही में घी या तेल गरम करें। मध्यम से धीमी आंच पर गुजिया को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से गुजिया अंदर से कच्ची रह सकती है।
स्टेप 5: ठंडा करें और परोसें
जब गुजिया सुनहरी हो जाए, तो उसे निकालकर ठंडा होने दें। ठंडी होने के बाद इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
होली का स्वाद बढ़ा दें ये खास मिठाई
घर की बनी खस्ता मावा गुजिया न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि त्योहार की खुशियों को भी दोगुना कर देती है। इस होली अपने हाथों से बनाई गई गुजिया से मेहमानों और परिवार का दिल जीतें। रंगों के साथ मिठास भी घोलिए और इस बार होली को बनाइए और भी खास!