KNEWS DESK- सर्दियों के मौसम में गाजर का हलवा लोगों का सबसे पसंदीदा डेसर्ट होता है। शादी के मेन्यू से लेकर हलवाई की दुकानों तक, हर जगह इसका क्रेज़ देखा जाता है। लेकिन अगर आपने गाजर पाक नहीं चखा, तो आपने सच में कुछ मिस कर दिया है। राजस्थान के चिड़ावा का यह ट्रेडिशनल डेसर्ट बच्चों से लेकर बड़ों तक का फेवरेट है।
गाजर पाक ताजा लाल गाजर, देसी घी, दूध और ड्राई फ्रूट्स से बनाया जाता है। इसकी खासियत है इसका क्रीमी टेक्स्चर और हलवे जैसा स्वाद, जो इसे सिर्फ हलवे से अलग ही नहीं, बल्कि हर डेज़र्ट से खास बनाता है। शेफ भूपेंद्र के अनुसार, यह मिठाई खासतौर पर सर्दियों में ताजा गाजर से बनाई जाती है और इसका स्वाद हर किसी को लुभा लेता है।
गाजर पाक बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1.5 किलो गाजर
- 1 कप चीनी
- 1 लीटर दूध
- 2 बड़े चम्मच देसी घी
- 2 छोटे चम्मच हरी इलायची पाउडर
- 15-20 काजू
- 15-20 बादाम
- 250 ग्राम सूखा दूध / मावा
- 2 बड़े चम्मच चीनी (अलग से)
- केसर (वैकल्पिक)
स्टेप-बाय-स्टेप गाजर पाक रेसिपी
- गाजर तैयार करें: गाजर धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
- गाजर पकाएं: कड़ाही में गाजर डालकर हल्का सॉफ्ट होने तक पकाएं।
- चीनी और दूध मिलाएं: चीनी डालकर घुलने दें, फिर 1 लीटर दूध डालें और दूध सूखने तक पकाएं।
- घी और इलायची डालें: 2 चम्मच घी और इलायची पाउडर मिलाकर कुछ देर भूनें।
- नट्स तैयार करें: कुछ काजू-बादाम काटकर गार्निश के लिए बचाएं, बाकी पीसकर पाउडर बनाएं और गाजर में मिलाएं।
- मावा मिश्रण तैयार करें: मावा को पैन में गर्म करें, थोड़ा दूध डालकर थिक पेस्ट बनाएं। इसमें केसर, इलायची और 2 चम्मच चीनी मिलाएं।
- गाजर पाक सेट करें: ट्रे में बटर पेपर बिछाकर गाजर पाक फैला दें। ऊपर मावा मिश्रण और बचा हुआ नट्स डालें।
- फ्रिज में ठंडा करें: 1.5–2 घंटे में सेट होने पर बर्फी की तरह काटकर सर्व करें।
गाजर पाक का स्वाद और टेक्स्चर
गाजर पाक की खासियत है:
- क्रिमी टेक्स्चर – दूध और मावे की क्रीमीनेस।
- स्वीटनेस – हलवे जैसी मिठास।
- क्रंचीनेस – ड्राई फ्रूट्स की खटास और क्रंच।
यह डेसर्ट न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि दिखने में भी बेहद आकर्षक लगती है।
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सर्दियों का परफेक्ट डेसर्ट
अगर आप सर्दियों में हलवे से अलग टेस्टी और क्रिमी डेसर्ट ट्राय करना चाहते हैं, तो गाजर पाक आपके लिए परफेक्ट है। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए फेवरेट बन जाएगा और आपके घर के डेज़र्ट मेन्यू में नया ट्विस्ट जोड़ देगा।