KNEWS DESK- डिनर के बाद मीठा खाने का मन हो तो हर बार बाजार की मिठाई लाना जरूरी नहीं है। आप घर पर ही कम सामग्री में एक खास और पौष्टिक डेजर्ट तैयार कर सकते हैं। मखाने की रबड़ी ऐसी ही एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जो स्वाद में शाही और बनाने में बेहद आसान है।
मखाना सेहत के लिए लाभकारी माना जाता है। यह हल्का होता है, पाचन में आसान है और वजन कंट्रोल रखने में भी मददगार हो सकता है। खास बात यह है कि मखाने की रबड़ी व्रत या फास्टिंग में भी खाई जा सकती है, जिससे यह हर मौके के लिए परफेक्ट डेजर्ट बन जाती है।
क्यों खास है मखाने की रबड़ी?
- कम सामग्री में तैयार होने वाली रेसिपी
- पौष्टिक और हल्की मिठाई
- व्रत में भी खाई जा सकती है
- बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आने वाला स्वाद
इसकी क्रीमी टेक्सचर और इलायची-केसर की खुशबू इसे और भी लाजवाब बना देती है।
क्रीमी मखाने की रबड़ी के लिए सामग्री
- 1 कप मखाना
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1 कप काजू (पीसकर)
- ½ कप बादाम (कटे या पिसे हुए)
- ½ चम्मच इलायची पाउडर
- थोड़ी सी केसर
- 1 कप चीनी (स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
बनाने की आसान विधि
मखाना भूनें
सबसे पहले एक पैन में बिना घी के मखानों को हल्का सा भून लें। जब वे कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें हल्का दरदरा तोड़ लें।
दूध को गाढ़ा करें
एक कढ़ाही में दूध उबालें और धीमी आंच पर उसे गाढ़ा होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।
मखाना मिलाएं
जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब उसमें भुने हुए मखाने डाल दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं ताकि मखाना दूध को सोखकर नरम हो जाए।
स्वाद बढ़ाएं
अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डाल दें। अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं। इसके बाद पिसे हुए काजू और बादाम डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।
तैयार करें सर्व करने के लिए
जब रबड़ी अच्छी तरह गाढ़ी और क्रीमी हो जाए, तब गैस बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें। चाहें तो फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें।
परोसने का तरीका और टिप्स
- ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सजाएं।
- अगर कम मीठा पसंद है तो चीनी की मात्रा घटा सकते हैं।
- ज्यादा रिच स्वाद के लिए थोड़ा सा मावा भी मिला सकते हैं।
घर पर बनी मखाने की रबड़ी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत का भी ध्यान रखती है। अगली बार जब डिनर के बाद मीठा खाने का मन करे, तो इस आसान और हेल्दी डेजर्ट को जरूर ट्राई करें।