KNEWS DESK-पंजाबियों के लिए लोहड़ी सिर्फ एक त्योहार नहीं, बल्कि जोश, मस्ती और साथ मिलकर खुशियां मनाने का नाम है। शाम होते ही लोग एक जगह इकट्ठा होते हैं, लोहड़ी की अग्नि जलाते हैं और उसमें रेवड़ी, मूंगफली व मक्का अर्पित करते हैं। इसके बाद शुरू होता है भांगड़ा-गिद्दा, पारंपरिक लोकगीत और पूरा माहौल पार्टी मोड में आ जाता है।
और जब त्योहार हो तो खाने की बात कैसे छूट सकती है। पंजाब अपनी मेहमाननवाजी और लाजवाब स्वाद के लिए मशहूर है। 13 जनवरी, यानी आज लोहड़ी के मौके पर अगर आप मेहमानों को कुछ खास खिलाना चाहते हैं, तो तिल की खीर एक बेहतरीन और हेल्दी ऑप्शन है।
लोहड़ी पर क्यों खास है तिल की खीर?
सर्दियों में तिल को बेहद फायदेमंद माना जाता है। यह शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ प्रोटीन, कैल्शियम और जरूरी पोषक तत्व देता है। आपने तिल के लड्डू तो कई बार खाए होंगे, लेकिन इसकी क्रीमी और रिच खीर स्वाद में कुछ अलग ही लेवल की होती है। लोहड़ी की शाम पार्टी में अगर आप तिल की खीर सर्व करते हैं, तो यकीन मानिए हर मेहमान तारीफ किए बिना नहीं रहेगा।
तिल की खीर के लिए जरूरी सामग्री
(4–5 लोगों के लिए)
- 1 लीटर दूध
- ½ कप शक्कर
- 1 कप तिल
- 10–12 बादाम
- 10–12 काजू
- 1 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
- 2 चम्मच कद्दूकस किया नारियल
- 1 चम्मच देसी घी
ऑप्शनल मेवा: पिस्ता, किशमिश, चिरौंजी, मगज के बीज
कैसे बनाएं स्वादिष्ट तिल की खीर
- सबसे पहले तिल को अच्छी तरह साफ कर लें और हल्की आंच पर गोल्डन होने तक भूनें।
- तिल भूनते समय लगातार चलाते रहें, ताकि वे जले नहीं। खुशबू आने पर तिल निकाल लें।
- एक मोटे तले के पैन में दूध उबालने के लिए रखें।
- भुने हुए तिल को दरदरा कूट लें। इससे खीर का स्वाद और टेक्सचर दोनों शानदार बनते हैं।
- दूध में उबाल आने पर कूटे हुए तिल और कद्दूकस किया नारियल डालें।
- धीमी आंच पर पकाते रहें, जब खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो शक्कर मिलाएं।
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को देसी घी में हल्का रोस्ट करके खीर में डालें।
- अंत में इलायची पाउडर मिलाएं और 2–3 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें।
तैयार है लोहड़ी स्पेशल तिल की खीर जिसका स्वाद, खुशबू और सेहत तीनों मिलकर आपकी लोहड़ी पार्टी को बना देंगे और भी यादगार।