KNEWS DESK- सर्दियों के मौसम में ऐसी चीज़ें डाइट में शामिल करनी चाहिए जो शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ ऊर्जा और पोषण भी भरें। इस मौसम में बाज़ारों में सरसों, मेथी, बथुआ, गाजर, मटर और गोभी जैसी ढेरों हरी-पत्तेदार सब्ज़ियां आसानी से मिलती हैं। ये सब्ज़ियां विटामिन, मिनरल्स और फाइबर से भरपूर होती हैं और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद मानी जाती हैं। आमतौर पर इन्हें साग, पराठों या सब्ज़ियों के रूप में खाया जाता है, लेकिन यदि आप सुबह के टिफ़िन या हल्के दोपहर के भोजन के लिए कुछ जल्दी और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो पंजाबी मसाला पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है।
क्यों है मसाला पुलाव सर्दियों का परफेक्ट ऑप्शन?
- सुबह जल्दी तैयार हो जाता है
- टिफिन के लिए एकदम उपयुक्त
- हरी सब्ज़ियों की भरपूर मात्रा इसे पौष्टिक बनाती है
- स्वाद और सुगंध दोनों का तड़का मिलता है
सर्दियों में मिलने वाली सीजनल सब्ज़ियों को इसमें मिलाने से न केवल इसका स्वाद दोगुना हो जाता है, बल्कि यह और भी ज्यादा हेल्दी बन जाता है।
पंजाबी मसाला पुलाव – इंग्रीडिएंट्स
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 10–15 काजू
- 1 गाजर (बड़ी कटी हुई)
- 1 बड़ा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 कप फूलगोभी (टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 आलू (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 शिमला मिर्च (बड़ी कटी हुई)
- 1 इंच दालचीनी
- 2 लौंग
- 2 तेजपत्ता
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- हरा धनिया
- घी
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप चावल
आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी
1. चावल धोकर भिगोएं
सबसे पहले चावल को धोकर लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. सब्ज़ियां तैयार करें
गोभी, गाजर, आलू, शिमला मिर्च और प्याज को काट लें। अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें।
3. मसालों का तड़का
एक कुकर में घी गर्म करें।
इसमें दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता और हरी मिर्च डालकर भूनें।
4. प्याज और टमाटर भूनें
- प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
- अब टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- इसके बाद नमक, लाल मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं।
5. सब्ज़ियाँ और चावल मिलाएं
- सब्ज़ियों को मसाले में डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- अब भीगे हुए चावल डालें और धीरे से मिक्स करें।
6. पानी डालकर पकाएं
ज़रूरत के अनुसार पानी डालें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।
कुकर बंद करें और 3 सिटी आने दें।
गैस बंद करके 10–15 मिनट बाद कुकर खोलें।
7. काजू का तड़का
एक पैन में काजू भूनकर पुलाव में ऊपर से डालें। हल्का-सा मिक्स करें।
सर्दियों के स्वाद से भरपूर, महकदार और पौष्टिक पंजाबी मसाला पुलाव तैयार है। इसे रायता, अचार या दही के साथ परोसें।