KNEWS DESK- सर्दियों का मौसम आते ही मीठे में सबसे पहले जिसका नाम याद आता है, वह है मूंग दाल का हलवा। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। प्रोटीन से भरपूर मूंग दाल, देसी घी, ड्राई फ्रूट्स और इलायची जैसे पौष्टिक तत्व शरीर को गर्म रखने के साथ ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। हालांकि अक्सर लोग इसे घर पर बनाने से इसलिए बचते हैं क्योंकि इसे पारंपरिक तरीके से बनाने में काफी समय और मेहनत लगती है।
लेकिन अब टेंशन छोड़िए! यहां हम आपको फटाफट मूंग दाल का हलवा बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं, जिससे आप बिना घंटों किचन में खड़े हुए कुछ ही समय में बाजार जैसा स्वादिष्ट हलवा तैयार कर सकेंगे।
हलवा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
हलवा जल्दी तैयार हो इसके लिए बिना छिलके वाली मूंग दाल लें, क्योंकि इसे धोना नहीं पड़ता और भूनने में भी कम समय लगता है।
- बिना छिलके वाली मूंग दाल – ½ कप (लगभग 100 ग्राम)
- देसी घी – ½ कप
- चीनी – 150 ग्राम (स्वादानुसार कम-ज्यादा)
- इलायची पाउडर – 4 हरी इलायची
- काजू – 15-16
- बादाम – 7-8
- पिस्ता – 10-12
- किशमिश – 1 चम्मच
- मावा (ऐच्छिक) – 2-3 चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए)
बोनस टिप – मेहनत कम, स्वाद ज्यादा
अधिकतर लोग दाल को पीसकर सीधा भूनते हैं, जिससे उसमें मौजूद नमी सूखने में काफी समय लगता है। खासकर अगर आप ज्यादा मात्रा में हलवा बना रही हैं तो यह काम और लंबा हो जाता है। इसलिए भीगी हुई दाल को पहले 15-20 मिनट छलनी में रख दें, ताकि इसका पानी अच्छी तरह निकल जाए। फिर थोड़ा घी डालकर दाल को हल्का रोस्ट कर लें। इससे नमी कम हो जाती है और बाद में भूनने में बिल्कुल कम समय लगता है।
फटाफट मूंग दाल का हलवा बनाने की विधि
स्टेप 1: दाल को भिगोकर रोस्ट करें
दाल को रातभर भिगोकर रखें। सुबह छलनी में पानी निकाल दें और थोड़ा घी डालकर 5-7 मिनट रोस्ट कर लें।
स्टेप 2: दरदरा पीसें
रोस्ट की हुई दाल को ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें। इससे हलवा बिल्कुल बाजार जैसा दानेदार बनेगा।
स्टेप 3: दाल को दोबारा भूनें
अब कड़ाही में घी गर्म करें और पिसी हुई दाल को भूनें। चूंकि दाल में नमी नहीं होगी, इसलिए यह जल्दी गोल्डन होने लगेगी और आपकी मेहनत आधी हो जाएगी।
स्टेप 4: चाशनी तैयार करें
दूसरी कड़ाही में चीनी और पानी डालकर हल्की चाशनी तैयार करें। एक तार की चाशनी की जरूरत नहीं है, बस चीनी अच्छी तरह घुल जाए।
स्टेप 5: चाशनी और दाल मिलाएं
जब दाल अच्छी तरह भुन जाए और खुशबू आने लगे तो उसमें चाशनी डालें। लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
स्टेप 6: ड्राई फ्रूट्स मिलाएं
काजू, बादाम और पिस्ता को हल्का घी में फ्राई करें और हलवे में मिला दें। इससे हलवे में बढ़िया क्रंच आएगा।
स्टेप 7: घी और मावा से फाइनल टच
अगर हलवा थोड़ा ड्राई लगे तो थोड़ा और देसी घी डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मावा भी मिलाया जा सकता है। कुछ ही मिनट भूनने के बाद हलवा चमकने लगेगा और घी छोड़ देगा। बस समझ लीजिए, स्वादिष्ट मूंग दाल का हलवा तैयार है!
सर्दियों में अगर आप झटपट कुछ मीठा बनाना चाहते हैं तो यह फटाफट मूंग दाल हलवा रेसिपी जरूर ट्राई करें। कम समय, कम मेहनत और स्वाद बिल्कुल पारंपरिक यही इस रेसिपी की खासियत है। अब इस विंटर घर पर ही गरमा-गरम हलवे का मजा लें और अपने परिवार को भी खिलाएं।