KNEWS DESK- आज पूरी दुनिया में International Women’s Day मनाया जा रहा है। यह दिन महिलाओं के सम्मान, उनके योगदान और प्रेम को सराहने का खास अवसर माना जाता है। ऐसे में अगर पति, भाई या बेटा सुबह उठकर अपनी पत्नी, मां या बहन के लिए कुछ खास नाश्ता तैयार करें, तो यह दिन और भी यादगार बन सकता है।
भारतीय घरों में जब भी चटपटा और मसालेदार स्नैक्स खाने का मन होता है, तो सबसे पहले कचौड़ी का नाम सामने आता है। खासकर दाल कचौड़ी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद इसे बार-बार खाने का मन करता है। अच्छी बात यह है कि यह लोकप्रिय स्ट्रीट फूड अब आसानी से घर पर भी बनाया जा सकता है।
मूंग दाल और मसालों से तैयार की जाने वाली दाल कचौड़ी बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार होती है, जो हर किसी को पसंद आती है। अगर आप भी आज के दिन अपने परिवार की महिलाओं के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो घर पर दाल कचौड़ी बनाना एक शानदार और स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।
दाल कचौड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
दाल कचौड़ी बनाने के लिए आपको रसोई में आसानी से मिलने वाली इन चीजों की जरूरत होगी:
- लगभग 2½ कप मैदा
- ½ कप मूंग दाल (करीब 2 घंटे भिगोई हुई)
- ¼ कप बेसन
- 4 टेबलस्पून घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच कुटी हुई सौंफ
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच अदरक पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए पर्याप्त तेल
घर पर दाल कचौड़ी बनाने की आसान विधि
आटा तैयार करें
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें और इसे लगभग 25–30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
दाल की स्टफिंग बनाएं
भीगी हुई मूंग दाल को मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। अब कड़ाही में थोड़ा घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सौंफ और हींग डालकर खुशबू आने तक भूनें।
मसाले पकाएं
इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर मसालों को हल्का भून लें। अब इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें।
स्टफिंग तैयार करें
अब इसमें पिसी हुई मूंग दाल डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इससे कचौड़ी के लिए स्वादिष्ट मसालेदार स्टफिंग तैयार हो जाएगी।
कचौड़ी बनाएं
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, उनमें दाल की स्टफिंग भरें और हल्का दबाकर कचौड़ी का आकार दें।
तलकर तैयार करें
कड़ाही में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर कचौड़ियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
ऐसे परोसें दाल कचौड़ी
गरमा-गरम दाल कचौड़ी को आप आलू की सब्जी, हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोस सकते हैं। यह नाश्ते या शाम के स्नैक्स के लिए एक शानदार विकल्प है।
अगर आज आप अपने परिवार की महिलाओं को खास महसूस कराना चाहते हैं, तो अपने हाथों से बनी यह स्वादिष्ट दाल कचौड़ी उनके चेहरे पर मुस्कान जरूर ले आएगी।