दिवाली के खास मौके पर अगर आप घर पर कुछ मीठा बनाने की सोच रहे हैं, तो गुलाब जामुन एक बेहतरीन विकल्प है। पनीर, सूजी और मैदा से तैयार होने वाली इस मिठाई को चाशनी में डुबोकर परोसें। गर्मागर्म गुलाब जामुन के साथ ठंडी आइसक्रीम का कॉम्बिनेशन भी मिठाई का स्वाद बढ़ा देगा।
KNEWS DESK- दिवाली का त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा लगता है। इस मौके पर घरों में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं और परिवार के लोग एक-दूसरे के साथ खुशियां बांटते हैं। अगर आप इस दिवाली बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर ही कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो गुलाब जामुन की आसान रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
गुलाब जामुन भारत की लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। इसका नरम टेक्सचर और मीठी चाशनी इसे खास बनाते हैं। घर पर इन्हें बनाने का फायदा यह है कि आप मिठास अपनी पसंद के अनुसार रख सकते हैं। आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी और इन्हें बनाने का सही तरीका क्या है।
गुलाब जामुन बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- मैदा – 2 कप
- सूजी – 200 ग्राम
- कसा हुआ पनीर – 600 ग्राम
- बेकिंग पाउडर – मूल रेसिपी में डेढ़ कप बताया गया है; इतनी मात्रा सामान्यतः अधिक होती है, इसलिए इस्तेमाल से पहले मात्रा की पुष्टि करें
- बेकिंग सोडा – मूल रेसिपी में डेढ़ कप बताया गया है; इसकी मात्रा भी इस्तेमाल से पहले जांच लें
- तेल – गुलाब जामुन तलने के लिए
- पानी – 2 लीटर
- चीनी – 3 कप
- पिसी हुई इलायची – स्वादानुसार
घर पर कैसे बनाएं गुलाब जामुन?
सबसे पहले एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर गर्म करें। इसे तब तक उबालें, जब तक चीनी अच्छी तरह घुल न जाए। अब इसमें पिसी हुई इलायची डालें और कुछ देर पकाने के बाद आंच बंद कर दें। आपकी चाशनी तैयार है। इसे हल्का गर्म रहने दें।
इसके बाद एक बड़े बाउल में मैदा, कसा हुआ पनीर, सूजी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीरे-धीरे गूंथकर नरम आटा तैयार करें। ध्यान रखें कि आटे को बहुत ज्यादा न गूंथें, वरना गुलाब जामुन सख्त हो सकते हैं या उनमें दरारें पड़ सकती हैं।
अब तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन्हें हथेलियों के बीच घुमाकर चिकना और गोल आकार दें। ध्यान रखें कि बॉल्स पर कोई दरार न हो, ताकि तलते समय वे फटें नहीं।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और आंच मध्यम से धीमी रखें। तैयार बॉल्स को तेल में डालकर धीरे-धीरे तलें। इन्हें लगातार ध्यान से पलटते रहें, ताकि गुलाब जामुन चारों तरफ से अच्छी तरह पककर सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं। इसके बाद इन्हें निकाल लें।
अब तले हुए गुलाब जामुन को हल्की गर्म चाशनी में डालें। इन्हें करीब 1 से 2 मिनट तक चाशनी में रहने दें और फिर कम से कम आधे घंटे तक डूबा रहने दें, ताकि वे चाशनी को अच्छी तरह सोख सकें। इसके बाद इन्हें सर्विंग बाउल में निकालकर परोसें।
आइसक्रीम के साथ भी लें गुलाब जामुन का मजा
अगर आप मिठाई को कुछ अलग अंदाज में खाना चाहते हैं, तो गर्म गुलाब जामुन के साथ ठंडी आइसक्रीम परोस सकते हैं। वनीला, केसर-पिस्ता और बटरस्कॉच आइसक्रीम इसके साथ अच्छे विकल्प हैं। गर्म और ठंडे स्वाद का यह मेल दिवाली की दावत को और खास बना सकता है।
गुलाब जामुन बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
- आटा बहुत ज्यादा न गूंथें और बॉल्स को अच्छी तरह चिकना बनाएं, ताकि उनमें दरारें न आएं।
- गुलाब जामुन को बहुत तेज आंच पर न तलें। मध्यम से धीमी आंच पर तलने से वे अंदर तक अच्छी तरह पक सकेंगे।
- चाशनी बहुत गर्म नहीं होनी चाहिए। हल्की गर्म चाशनी में गुलाब जामुन बेहतर तरीके से रस सोख सकते हैं।
- चाशनी में केसर के धागे और गुलाबजल की कुछ बूंदें मिलाकर मिठाई की खुशबू और स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
इस दिवाली घर पर बने नरम और रसीले गुलाब जामुन से अपने परिवार और मेहमानों का मुंह मीठा कराएं। सही तरीके से तैयार किए गए गुलाब जामुन त्योहार की मिठास को और बढ़ा देंगे।