KNEWS DESK- अगर आप घर पर बिना ओवन के कोई आसान और स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं, तो बंगाली भापा दोई ट्राई कर सकते हैं। दही से बनने वाली यह पारंपरिक बंगाली मिठाई क्रीमी और हल्के मीठे स्वाद के लिए पसंद की जाती है। खास बात यह है कि इसे सिर्फ 3 चीजों से तैयार किया जा सकता है।
फेस्टिवल सीजन में घर पर मिठाई बनाने का मन हो तो बंगाली भापा दोई एक आसान विकल्प है। इसे बनाने के लिए न तो बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत होती है और न ही किसी खास उपकरण की। भापा दोई को ओवन में बेक करने के बजाय स्टीम करके भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस मिठाई का टेक्सचर क्रीमी और मुलायम होता है। इसे बनाने के लिए गाढ़े दही, कंडेंस्ड मिल्क और इलायची एसेंस की जरूरत होगी। आइए जानते हैं घर पर भापा दोई बनाने की आसान विधि।
भापा दोई बनाने के लिए सामग्री
- गाढ़ा दही- 2 कप
- कंडेंस्ड मिल्क- 1 कप
- इलायची एसेंस- 5 बूंद
सबसे पहले दही का पानी निकालें
भापा दोई का टेक्सचर क्रीमी बनाने के लिए दही से अतिरिक्त पानी निकालना जरूरी है। इसके लिए एक साफ सूती या मलमल के कपड़े में दही डालें। कपड़े को बांधकर कुछ घंटों के लिए लटका दें, ताकि दही का पानी अच्छी तरह निकल जाए। अगर दही पहले से ही काफी गाढ़ा है, तो इसे लटकाने में कम समय लग सकता है।
दही और कंडेंस्ड मिल्क का मिश्रण तैयार करें
एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही लें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें। दोनों चीजों को अच्छी तरह फेंटें, ताकि मिश्रण में किसी तरह की गांठ न रहे। अब इसमें इलायची एसेंस या इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ज्यादा पतला न हो।
बिना ओवन ऐसे करें भापा दोई स्टीम
तैयार मिश्रण को किसी हीटप्रूफ कटोरी या स्टील के बाउल में डालें। अब एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालकर उसके अंदर स्टैंड रखें। स्टैंड के ऊपर भापा दोई वाला बाउल रख दें। बर्तन को ढककर हल्की आंच पर करीब 20 से 30 मिनट तक स्टीम करें। स्टीम करने का समय बर्तन के आकार और मिश्रण की मात्रा के अनुसार थोड़ा कम या ज्यादा हो सकता है।
ठंडा करने के बाद फ्रिज में रखें
भापा दोई अच्छी तरह सेट हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसके बाद कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद इसका टेक्सचर और भी क्रीमी और स्वादिष्ट हो जाता है। सर्व करते समय भापा दोई को पिस्ता, बादाम या केसर से गार्निश किया जा सकता है। इस तरह बिना ओवन और कम सामग्री में घर पर स्वादिष्ट बंगाली भापा दोई तैयार हो जाएगी।