KNEWS DESK- बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट फ्रेंच फ्राइज खाना किसे पसंद नहीं होता। अगर आप इन्हें घर पर कम तेल में बनाना चाहते हैं, तो एयर फ्रायर एक आसान विकल्प है। बस आलू को सही तरीके से तैयार करना और एयर फ्रायर में सही तापमान पर पकाना जरूरी है।
आलू से कई तरह के स्वादिष्ट स्नैक्स बनाए जा सकते हैं, लेकिन फ्रेंच फ्राइज का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। आमतौर पर फ्राइज को डीप फ्राई करने के लिए काफी तेल की जरूरत पड़ती है। ऐसे में अगर आपके पास एयर फ्रायर है, तो आप बहुत कम तेल में भी घर पर गोल्डन और क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज तैयार कर सकते हैं।
फ्राइज को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए एक जरूरी बात का ध्यान रखना चाहिए। आलू को काटने के बाद कुछ देर ठंडे पानी में भिगोना और फिर उन्हें अच्छी तरह सुखाना जरूरी है। इससे आलू पर मौजूद अतिरिक्त स्टार्च निकलने में मदद मिलती है और फ्राइज ज्यादा कुरकुरे बन सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
फ्रेंच फ्राइज के लिए सामग्री
- आलू- 4
- तेल- 2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
- चाट मसाला- आधा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
फ्रेंच फ्राइज बनाने की विधि
सबसे पहले चार आलू लें और उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लें। अब आलू को लंबाई में पतली और एक जैसी स्टिक्स के आकार में काटें। कोशिश करें कि सभी स्टिक्स लगभग एक ही मोटाई की हों, ताकि एयर फ्रायर में वे एक समान तरीके से पक सकें।
अब कटे हुए आलू को एक बड़े बाउल में डालकर ठंडे पानी में करीब 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें। इस प्रक्रिया से आलू में मौजूद अतिरिक्त स्टार्च निकलने में मदद मिलती है। इससे फ्राइज पकने के बाद ज्यादा क्रिस्पी हो सकते हैं।
इसके बाद आलू को पानी से निकाल लें और साफ किचन टॉवल या कपड़े की मदद से अच्छी तरह सुखाएं। आलू पर पानी या ज्यादा नमी नहीं रहनी चाहिए। अगर आलू गीले रह गए तो फ्राइज बाहर से उतने क्रिस्पी नहीं बनेंगे।
अब सूखे हुए आलू को एक बाउल में डालें। इसमें करीब दो चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच चाट मसाला और स्वाद के अनुसार काली मिर्च पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाले और तेल आलू की सभी स्टिक्स पर अच्छी तरह लग जाएं।
इसके बाद एयर फ्रायर को 180 से 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अब आलू की स्टिक्स को एयर फ्रायर बास्केट में रखें। ध्यान रखें कि बास्केट को बहुत ज्यादा न भरें। अगर आलू ज्यादा हैं तो उन्हें अलग-अलग बैच में पकाना बेहतर रहेगा। एक साथ ज्यादा फ्राइज रखने से गर्म हवा ठीक से सर्कुलेट नहीं हो पाती और कुछ आलू कच्चे या कम क्रिस्पी रह सकते हैं।
अब फ्राइज को करीब 15 से 20 मिनट तक एयर फ्रायर में पकाएं। बीच में एक या दो बार बास्केट बाहर निकालकर हल्का हिला दें। इससे आलू सभी तरफ से समान रूप से पकेंगे और उनका रंग भी एक जैसा आएगा।
जब फ्राइज सुनहरे रंग के और बाहर से क्रिस्पी दिखाई देने लगें, तो उन्हें एयर फ्रायर से निकाल लें। ऊपर से चाहें तो थोड़ा चाट मसाला डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
ध्यान रखें कि अलग-अलग एयर फ्रायर की पावर और आलू की स्टिक्स के आकार के अनुसार पकने का समय थोड़ा कम या ज्यादा हो सकता है। अगर आप फ्राइज को ज्यादा क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो आलू को पानी में भिगोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखाना न भूलें। साथ ही एयर फ्रायर में फ्राइज को बहुत ज्यादा भरने से बचें।