KNEWS DESK- बारिश का मौसम आते ही घर में रखी नमकीन, बिस्कुट और दूसरी कुरकुरी चीजें जल्दी नरम पड़ने लगती हैं. कई बार नमकीन का पूरा पैकेट खोलने के कुछ ही समय बाद उसका स्वाद और क्रंच पहले जैसा नहीं रहता. ऐसे में ज्यादातर लोग इसे खराब समझकर फेंक देते हैं. लेकिन अगर नमकीन में खराब गंध या फफूंद जैसे संकेत नहीं हैं, तो कुछ आसान तरीकों से उसका कुरकुरापन काफी हद तक वापस लाया जा सकता है.
बारिश के मौसम में हवा में नमी बढ़ जाती है. नमकीन में मौजूद स्टार्च और दूसरे सूखे पदार्थ वातावरण की नमी को सोख लेते हैं, जिसकी वजह से उसकी क्रिस्पी बनावट धीरे-धीरे खत्म होने लगती है. इसके अलावा, पैकेट या डिब्बे को बार-बार खोलने से भी नम हवा अंदर जाती रहती है. अगर नमकीन को खुले पैकेट में रखा जाए या डिब्बे का ढक्कन ठीक से बंद न हो, तो वह और जल्दी सील सकती है.
एयर फ्रायर से वापस लाएं क्रंच
सिली हुई नमकीन को दोबारा कुरकुरा बनाने के लिए एयर फ्रायर का इस्तेमाल किया जा सकता है. नमकीन को एयर फ्रायर में कम तापमान पर थोड़ी देर गर्म करें. इसे बहुत ज्यादा गर्म करने से बचें, वरना नमकीन जल सकती है या उसका स्वाद बदल सकता है. गर्म करने के बाद नमकीन को प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें. इसके बाद ही इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें.
ओवन में भी कर सकते हैं गर्म
अगर आपके पास एयर फ्रायर नहीं है तो ओवन का इस्तेमाल किया जा सकता है. नमकीन को बेकिंग ट्रे पर एक समान परत में फैलाएं और कम तापमान पर थोड़ी देर गर्म करें. ध्यान रखें कि इसे जरूरत से ज्यादा गर्म न करें. ओवन से निकालने के बाद नमकीन को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर डिब्बे में स्टोर करें.
कड़ाही में बिना तेल के भूनें
ओवन या एयर फ्रायर न हो तो सूखी कड़ाही भी काम आ सकती है. कड़ाही को धीमी आंच पर हल्का गर्म करें और उसमें नमकीन डाल दें. इसे कुछ मिनट तक लगातार चलाते हुए हल्का गर्म करें. इस प्रक्रिया में तेल डालने की जरूरत नहीं है. नमकीन गर्म होने के बाद उसे प्लेट में निकालकर ठंडा करें. ठंडी होने पर ही एयरटाइट डिब्बे में भरें.
गर्म नमकीन को तुरंत बंद न करें
नमकीन को दोबारा गर्म करने के बाद तुरंत डिब्बे में बंद करना सही नहीं है. गर्म नमकीन से निकलने वाली भाप कंटेनर के अंदर नमी पैदा कर सकती है, जिससे नमकीन फिर से नरम हो सकती है. इसलिए गर्म करने के बाद नमकीन को कुछ देर खुला रखकर पूरी तरह ठंडा करें. इसके बाद ही एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.
बारिश में एयरटाइट कंटेनर है जरूरी
नमकीन को खुले पैकेट में रखने के बजाय अच्छी क्वालिटी के एयरटाइट कंटेनर में रखना बेहतर है. हर बार नमकीन निकालने के बाद कंटेनर का ढक्कन अच्छी तरह बंद करें. कंटेनर को गैस, सिंक, खिड़की या ऐसी जगह रखने से बचें जहां भाप और नमी ज्यादा रहती हो. सूखी और सामान्य तापमान वाली जगह नमकीन को स्टोर करने के लिए बेहतर रहती है.
बार-बार पूरा डिब्बा न खोलें
बार-बार डिब्बा खोलने से अंदर नमी पहुंचती रहती है. बेहतर होगा कि एक बार में जितनी नमकीन खानी हो, उतनी ही निकालें और बाकी को तुरंत बंद कर दें. अगर नमकीन में अजीब गंध, फफूंद, रंग में असामान्य बदलाव या खराब स्वाद नजर आए, तो उसे दोबारा गर्म करके खाने के बजाय फेंक देना ही बेहतर है. इस तरह बारिश के मौसम में थोड़ी सावधानी और सही तरीके से स्टोरेज करके नमकीन को लंबे समय तक कुरकुरा रखा जा सकता है.