KNEWS DESK- सावन का महीना शुरू होते ही घरों में पूजा-पाठ और व्रत के साथ सात्विक खाने का दौर भी शुरू हो जाता है। इस दौरान बहुत से लोग फलाहार करते हैं और ऐसी रेसिपी तलाशते हैं, जो कम सामग्री में आसानी से तैयार हो जाए और खाने में भी स्वादिष्ट लगे। आलू व्रत के दौरान सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली चीजों में से एक है। इससे आमतौर पर सब्जी, टिक्की, चाट और दूसरे स्नैक्स बनाए जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी आलू के लड्डू ट्राई किए हैं?
आलू के लड्डू सुनने में किसी मीठी डिश जैसे लग सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में एक चटपटा और स्वादिष्ट स्नैक है। उबले आलू, मूंगफली और कुछ मसालों से इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। खास बात यह है कि इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। अगर सावन के व्रत में रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं तो इस रेसिपी को अपने मेन्यू में शामिल कर सकते हैं। आइए जानते हैं आलू के लड्डू बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी और इन्हें तैयार करने का आसान तरीका।
आलू के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
आलू के लड्डू तैयार करने के लिए 5 उबले हुए आलू, 1 कप भुनी हुई मूंगफली का दरदरा पाउडर, 3 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया लें।
इसके अलावा स्वाद के अनुसार सेंधा नमक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटा चम्मच जीरा रखें। लड्डुओं को सेंकने के लिए थोड़े से घी की जरूरत होगी। अगर आप व्रत के लिए बना रहे हैं तो इस्तेमाल की जाने वाली सभी सामग्री अपने व्रत के नियमों के अनुसार चुनें।
ऐसे तैयार करें आलू का मिश्रण
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह उबालकर ठंडा कर लें। इसके बाद छिलका उतारें और आलू को एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें। कोशिश करें कि आलू में बड़े टुकड़े न रहें।
अब मैश किए हुए आलू में भुनी हुई मूंगफली का दरदरा पाउडर डालें। इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, सेंधा नमक, लाल मिर्च और जीरा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
ऐसे दें लड्डू का आकार
मिश्रण तैयार होने के बाद थोड़ा-थोड़ा हिस्सा हाथ में लें और गोल आकार देते हुए छोटे लड्डू तैयार करें। अगर मिश्रण ज्यादा नरम या चिपचिपा लग रहा है तो उसमें थोड़ी मात्रा में मूंगफली का पाउडर और मिला सकते हैं। इससे लड्डुओं को आकार देना आसान हो जाएगा।
घी में हल्का सेंकने से बढ़ेगा स्वाद
अब एक नॉन-स्टिक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा सा घी डालें। तैयार आलू के लड्डुओं को पैन में रखकर धीरे-धीरे घुमाते हुए सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें। अगर आप ज्यादा घी इस्तेमाल नहीं करना चाहते तो इन्हें बिना सेंके भी परोसा जा सकता है। हालांकि, घी में हल्का सेंकने से बाहर की परत हल्की क्रिस्प हो जाती है और स्वाद भी बढ़ जाता है।
चटनी और दही के साथ करें सर्व
तैयार आलू के लड्डुओं को गर्मागर्म सर्व करें। इन्हें हरे धनिये की व्रत वाली चटनी, दही या मूंगफली की चटनी के साथ खाया जा सकता है। शाम के स्नैक के तौर पर भी यह एक अलग और स्वादिष्ट विकल्प बन सकता है। इस सावन अगर आलू से कुछ नया बनाने का मन हो तो टिक्की और चाट से हटकर इन चटपटे आलू के लड्डुओं को एक बार जरूर ट्राई कर सकते हैं।