KNEWS DESK- अगर आप रोज़ाना की एग करी से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो कोल्हापुरी एग करी आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। तीखे मसालों, नारियल और खास कोल्हापुरी फ्लेवर से भरपूर यह डिश हर खाने के शौकीन का दिल जीत लेती है।
महाराष्ट्र का कोल्हापुर अपने तीखे और मसालेदार व्यंजनों के लिए पूरे देश में मशहूर है। इन्हीं खास व्यंजनों में से एक है कोल्हापुरी एग करी। यह डिश अपने गाढ़े मसाले, लाल रंग की ग्रेवी और शानदार स्वाद के लिए जानी जाती है। अगर आप अंडे से बनने वाली नई रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह डिश आपके किचन मेन्यू में जरूर शामिल होनी चाहिए।
कोल्हापुरी एग करी बनाने के लिए सामग्री
मुख्य सामग्री
- 6 उबले हुए अंडे
- 2 बारीक कटे प्याज
- 2 टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
तैयार करें खास कोल्हापुरी मसाला
कोल्हापुरी स्वाद का असली राज इसके मसाले में छिपा होता है। इसके लिए आपको चाहिए:
- 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल
- 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 4 से 5 सूखी लाल मिर्च
- 4 से 5 काली मिर्च
- 2 लौंग
- दालचीनी का छोटा टुकड़ा
इन सभी मसालों को धीमी आंच पर हल्का भून लें। ठंडा होने के बाद थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
अंडों की तैयारी
उबले हुए अंडों में हल्के कट लगा लें ताकि मसाले का स्वाद अंदर तक जा सके। अब इन्हें हल्का सुनहरा होने तक तेल में भून लें और अलग रख दें।
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट ग्रेवी
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट पकाएं। अब टमाटर डालकर नरम होने तक भून लें।
इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और तैयार कोल्हापुरी मसाला डालकर 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो जरूरत के अनुसार पानी और नमक मिला दें।
आखिर में डालें अंडे
तैयार ग्रेवी में भुने हुए अंडे डालें और 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे मसालों का स्वाद अंडों में अच्छी तरह समा जाएगा।
ऐसे करें सर्व
तैयार कोल्हापुरी एग करी को हरे धनिये से सजाएं और गर्मागर्म रोटी, पराठा, भाकरी या स्टीम्ड राइस के साथ परोसें। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो यह महाराष्ट्रियन डिश आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा सकती है।