KNEWS DESK- रंगों और खुशियों के पर्व होली पर पकवानों की खास अहमियत होती है। जैसे-जैसे फाल्गुन का महीना आता है, घरों में गुझिया, नमकीन और पापड़ बनाने की तैयारियां शुरू हो जाती हैं। इस साल होली 4 मार्च 2026 को मनाई जाएगी, ऐसे में अभी से पापड़ तैयार कर लिए जाएं तो वे अच्छी तरह सूख भी जाएंगे और त्योहार पर काम भी आसान रहेगा।
अगर आप हर बार उड़द दाल के पापड़ बाजार से खरीदते हैं, तो इस बार इन्हें घर पर बनाकर देखें। इनका रिच फ्लेवर और कुरकुरापन आपके होली स्नैक्स को और भी खास बना देगा।
क्यों खास हैं उड़द दाल के पापड़?
उड़द दाल के पापड़ का स्वाद गहरा और मसालेदार होता है। इन्हें आप सिर्फ खाने के साथ ही नहीं, बल्कि शाम की चाय के साथ या फिर चटपटी चाट बनाकर भी सर्व कर सकते हैं। कटे हुए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और नींबू के रस के साथ इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
पापड़ बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 किलो उड़द दाल का आटा
- 30 ग्राम पापड़ खार
- 30 ग्राम नमक
- 20 ग्राम काली मिर्च पाउडर
- 10 ग्राम हींग
- जरूरत के अनुसार तेल (बेलने के लिए)
- पानी (आटा गूंथने के लिए)
कैसे तैयार करें पापड़ का बेस?
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में उड़द दाल का आटा लें। इसमें पापड़ खार, नमक, काली मिर्च पाउडर और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त लेकिन स्मूद आटा गूंथ लें। आटे को सूती या मलमल के कपड़े से ढककर कम से कम 2–3 घंटे के लिए रख दें। इससे आटे का टेक्सचर बेहतर होता है और पापड़ बेलते समय फटते नहीं हैं।
पापड़ बेलने का आसान तरीका
- सेट हुए आटे को दोबारा हल्का सा गूंथ लें।
- हाथों में थोड़ा तेल लगाकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- लोइयों को ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।
- बेलन की मदद से पतले-पतले पापड़ बेल लें या किसी समतल बर्तन से दबाकर फ्लैट कर लें।
बने हुए पापड़ों को साफ कपड़े या प्लास्टिक शीट पर अलग-अलग फैलाकर रखें और धूप में अच्छी तरह सुखा लें।
पापड़ को कैसे करें स्टोर?
जब पापड़ पूरी तरह सूख जाएं और उनमें नमी न बचे, तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें। जरूरत पड़ने पर इन्हें तेल में फ्राई करें या सीधे गैस पर भूनकर भी खा सकते हैं।
उड़द पापड़ से बनाएं टेस्टी स्नैक्स
- पापड़ चाट: रोस्ट किए हुए पापड़ पर प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया और नींबू का रस डालें।
- पापड़ टाकोस: हल्का रोस्ट कर तुरंत मोड़ दें, ठंडा होने पर यह सख्त हो जाएगा। इसमें कटी सब्जियां भरकर सर्व करें।
इस होली घर पर बने उड़द दाल के पापड़ से मेहमानों को सरप्राइज दें। स्वाद, कुरकुरापन और घर का प्यार—तीनों का परफेक्ट मेल आपके त्योहार को और भी खास बना देगा।