KNEWS DESK- देसी खाने की बात हो और बाजरे का चूरमा ज़हन में न आए—ऐसा भला कैसे हो सकता है! राजस्थान और हरियाणा में बड़े चाव से खाया जाने वाला यह पारंपरिक व्यंजन स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी खजाना है। खासतौर पर सर्दियों में बाजरे का चूरमा शरीर को गर्म रखने में मदद करता है और मीठा खाने की क्रेविंग को भी हेल्दी तरीके से पूरा करता है।
अगर आप भी डिनर के बाद कुछ खास और पौष्टिक सर्व करना चाहते हैं, तो बाजरे का चूरमा एक परफेक्ट ऑप्शन है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
क्यों खास है बाजरे का चूरमा?
बाजरा फाइबर, आयरन और एनर्जी से भरपूर होता है। गुड़ और देसी घी के साथ मिलकर यह न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि पाचन को भी बेहतर बनाता है। यही वजह है कि इसे सर्दियों में खासतौर पर पसंद किया जाता है।
बाजरे का चूरमा बनाने की सामग्री
- बाजरे का आटा – 2 कप
- देसी घी – 6 चम्मच
- गुड़ – आधा कप
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच
- सूखे मेवे (कटे हुए) – 1 कप
- गुनगुना पानी – आटा गूंथने के लिए
बाजरे का चूरमा बनाने की आसान विधि
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा छान लें।
- इसमें 2 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- तैयार आटे से मोटी लोइयां या रोटियां बनाएं और धीमी आंच पर तवे पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेक लें, ताकि रोटियां अंदर तक पक जाएं।
- रोटियों को ठंडा होने दें, फिर हाथ से या मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- एक दूसरे बाउल में कद्दूकस किया हुआ गुड़, बचा हुआ घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें पिसी हुई बाजरे की रोटियां और सूखे मेवे मिलाएं और अच्छे से मिक्स कर लें।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
- चाहें तो इसमें थोड़ा सा नारियल भी मिला सकते हैं।
- ज्यादा मीठा पसंद न हो तो गुड़ की मात्रा कम रखें।
- गर्म-गर्म चूरमा सर्व करने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
घर पर बना यह बाजरे का चूरमा न सिर्फ आपकी मिठाई की चाह पूरी करेगा, बल्कि सेहत का भी पूरा ध्यान रखेगा। इस सर्दी इसे ज़रूर ट्राई करें और देसी स्वाद का मज़ा लें।