KNEWS DESK- जैसे ही सर्दियों का मौसम आता है, लोगों की डाइट में भी बदलाव होने लगता है। ठंड के दिनों में शरीर को ज्यादा एनर्जी, बेहतर इम्यूनिटी और अंदर से गर्माहट की जरूरत होती है। ऐसे में खानपान में ऐसी चीजों को शामिल करना जरूरी हो जाता है, जो न सिर्फ शरीर को गर्म रखें, बल्कि ताकत और पोषण भी दें। इसी बीच मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने एक पारंपरिक और बेहद हेल्दी पंजाबी ड्रिंक की रेसिपी शेयर की है, जो दूध और दूधी से तैयार की जाती है।
खास बात यह है कि यह देसी ड्रिंक सिर्फ ताकत ही नहीं देती, बल्कि वजन कंट्रोल करने, दिल की सेहत सुधारने और पाचन तंत्र को मजबूत रखने में भी मददगार मानी जाती है। सर्दियों में इसे किसी औषधि से कम नहीं माना जाता।
क्या है पंजाबी दूधी?
पंजाबी दूधी को ‘दूधड़ी’ के नाम से भी जाना जाता है। यह पंजाब की एक पारंपरिक औषधीय ड्रिंक है, जिसे सर्दियों में खास तौर पर पिया जाता है। इसमें दूध के साथ कई तरह की जड़ी-बूटियां, ड्राई फ्रूट्स और मसाले मिलाए जाते हैं। मान्यता है कि इसे पीने से शरीर को भरपूर एनर्जी, गर्माहट और मजबूती मिलती है।
शेफ कुणाल कपूर ने शेयर की पारिवारिक रेसिपी
शेफ कुणाल कपूर ने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम पर दूधड़ी बनाने की रेसिपी साझा की। उन्होंने बताया कि यह ड्रिंक उनके घर में हर सर्दी जरूर बनती थी। यह शरीर को अंदर से गर्म रखने के साथ-साथ इतनी ताकत देती है कि पुराने समय में इसे पहलवानों को भी पिलाया जाता था।
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दूधड़ी बनाने की आसान विधि
इस ड्रिंक को बनाने के लिए सबसे पहले कसकस, काजू, बादाम और खरबूजे के बीज को करीब 1 घंटे तक पानी में भिगो दें।इसके बाद इन्हें ब्लेंडर जार में डालें। अब इसमें मखाने और थोड़ा सा दूध डालकर ब्लेंड कर लें। आप चाहें तो इसे दरदरा रखें या पूरी तरह स्मूद पेस्ट बना लें।
अब गैस पर एक पैन रखें और उसमें 1 से 2 चम्मच घी डालें। घी गरम होने पर तैयार पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। इस पेस्ट को तब तक भूनना है जब तक इसका रंग ब्राउन न हो जाए। ध्यान रखें, जितना अच्छे से भुनेगा, उतना ही स्वाद बढ़ेगा।
ब्राउन होने के बाद इस मिक्सचर को निकालकर ठंडा कर लें। अच्छी बात यह है कि इस पेस्ट को आप फ्रिज में करीब 1 महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं। अब एक अलग पैन में दूध उबालें और उसमें तैयार दूधी मिक्सचर डालें। ऊपर से इलायची पाउडर और स्वादानुसार चीनी मिलाएं। एक उबाल आते ही आपकी सर्दियों की खास पंजाबी दूधी तैयार है।
पंजाबी दूधी पीने के फायदे
आयुर्वेद एक्सपर्ट किरण गुप्ता के अनुसार, पंजाबी दूधी सर्दियों में पीने के लिए एक बेहतरीन ड्रिंक है। इसमें मौजूद ड्राई फ्रूट्स और कसकस इसे बेहद पौष्टिक बनाते हैं, जिससे शरीर को ताकत और ऊर्जा मिलती है। हालांकि, दूध और घी की वजह से यह हाई कैलोरी होती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में ही पीना चाहिए।
अगर आप सर्दियों में देसी, स्वादिष्ट और हेल्दी ड्रिंक की तलाश में हैं, तो शेफ कुणाल कपूर की ये पंजाबी दूधी जरूर ट्राई कर सकते हैं।