KNEWS DESK- सर्दियों के मौसम में जुकाम, खांसी और सांस से जुड़ी समस्याएं आम हो जाती हैं। ठंडी हवा और बढ़ता वायु प्रदूषण इन परेशानियों को और बढ़ा देता है। ऐसे में खुद को हेल्दी रखने के लिए सही डाइट सबसे बड़ा सहारा बनती है। सर्दियों में गाजर या मूंग दाल का हलवा तो लोग अक्सर खाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हो, तो अदरक का हलवा एक बेहतरीन विकल्प है।
घर की दादी-नानी की रसोई में अदरक का हलवा सर्दियों की खास रेसिपी माना जाता था। इसकी तासीर गर्म होती है और यह एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। जिन लोगों को सर्दियों में बार-बार जुकाम, खांसी या सांस की दिक्कत होती है, उनके लिए अदरक का हलवा सिर्फ एक मिठाई नहीं बल्कि एक घरेलू औषधि की तरह काम करता है। यह इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है और शरीर को अंदर से गर्म रखता है।
अदरक का हलवा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
अदरक का हलवा बनाने के लिए आपको 150 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई अदरक, आधा चम्मच सोंठ पाउडर, 1 कप मोटा कटा हुआ गुड़, आधा कप पिसी हुई चीनी (कैस्टर शुगर), 1 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर, 3 बड़े चम्मच देसी घी, 8–10 बारीक कटे पिस्ता, उतनी ही मात्रा में कटे बादाम, 1 कप गेहूं का आटा, 15–16 बारीक कटे बीज खजूर और 1 कप ताजा कसा हुआ नारियल चाहिए।
हलवे के लिए सिरप बनाने की विधि
सबसे पहले एक गहरे पैन में करीब साढ़े चार से पांच कप पानी डालें। इसमें गुड़ और चीनी मिलाएं। अब इसमें सोंठ पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह उबालें, ताकि गुड़ और चीनी पूरी तरह घुल जाएं और एक खुशबूदार सिरप तैयार हो जाए।
अदरक का हलवा बनाने का तरीका
अब एक मोटी तली के पैन में दो चम्मच देसी घी डालें और उसमें कद्दूकस की हुई अदरक डालकर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह भून लें। अदरक भुनने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद उसी पैन में बचा हुआ घी डालें और धीमी आंच पर गेहूं के आटे को सुनहरा होने तक भूनें। जब आटे से खुशबू आने लगे, तब इसमें भुनी हुई अदरक डालें और अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें कटे हुए खजूर, बादाम और पिस्ता डालकर हल्के हाथ से चलाएं। इसके बाद तैयार किया हुआ गुड़-चीनी का सिरप मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक पकने दें। अगर हलवा ज्यादा चिपचिपा लगे, तो इसमें एक चम्मच देसी घी और मिला सकते हैं। अंत में इलायची पाउडर और पिस्ता से गार्निश कर गरमा-गरम परोसें।
अदरक के हलवा के सेहत लाभ
अदरक सर्दियों के लिए एक बेहद गुणकारी हर्ब है। इसके सेवन से जुकाम-खांसी में राहत मिलती है, पाचन तंत्र मजबूत होता है और इम्यूनिटी बूस्ट होती है। इसके अलावा अदरक जी मिचलाने में राहत, ब्लड शुगर को कंट्रोल करने, पीरियड्स के दर्द और ऐंठन कम करने तथा वजन घटाने में भी सहायक मानी जाती है।
सर्दियों में अगर आप स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखना चाहते हैं, तो अदरक का हलवा अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। यह पारंपरिक रेसिपी शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ कई बीमारियों से बचाने में भी मदद करती है।