KNEWS DESK- सर्दियों के मौसम में बाजार ताज़ी हरी सब्ज़ियों से भर जाता है। इन्हीं में शामिल है पालक एक ऐसी पत्तेदार सब्ज़ी जो न सिर्फ़ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के खजाने से भी भरी पड़ी है। आमतौर पर लोग पालक को साग, पालक पनीर, पराठा या सूप के रूप में पसंद करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि पालक से अचार भी तैयार किया जाता है? जी हां, पालक का अचार बेहद स्वादिष्ट होता है और सर्दियों में शरीर को पोषण देने का काम भी करता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और एक बार बनाकर आप इसे कई महीनों तक आराम से खा सकते हैं।
यह अचार आप दाल-चावल, पराठे, पूड़ी या किसी भी खाने के साथ स्वाद से खा सकते हैं। अगर इस बार की सर्दी में आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो पालक का अचार आपके लिए एक परफेक्ट विकल्प है।
पालक के फायदे और पोषण
पालक को सुपरफूड इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें ढेरों पोषक तत्व मौजूद होते हैं।
- आयरन का बेहतरीन स्रोत।
- विटामिन A, C और K की भरपूर मात्रा।
- कैल्शियम और मैग्नीशियम।
- शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद।
- इम्यूनिटी को मजबूत करता है।
- हड्डियों और आंखों के लिए फायदेमंद।
हालांकि, ध्यान रखें कि किडनी से संबंधित परेशानी वाले लोगों को पालक का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
पालक का स्वादिष्ट अचार बनाने की रेसिपी
आवश्यक सामग्री
- पालक – 250 ग्राम
- लहसुन – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- अचार मसाला – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- सिरका – 2 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- सूखी लाल मिर्च – 2
- पंच फोरन – 1 चम्मच
- हींग – एक चुटकी
पालक का अचार बनाने की आसान विधि
पालक तैयार करें
पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। लहसुन को भी छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रखें।
तेल में तड़का लगाएं
कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल से धुआं उठने लगे, तो सूखी लाल मिर्च और पंच फोरन डालें। चटकने लगे तो हींग डाल दें।
मसाले भूनें
अब इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अचार मसाला डालकर अच्छी तरह भूनें।
पालक मिलाएं
अब बारीक कटा पालक डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाते हुए पकाएं। जैसे ही पालक नरम हो जाए, गैस बंद कर दें और ऊपर से गरम मसाला डाल दें।
अचार को सेट होने दें
अचार को एक कटोरी में निकालकर ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसमें सिरका और 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
यह एक इंस्टेंट अचार है और इसे धूप में रखने की जरूरत नहीं होती। इसे तुरंत सर्व किया जा सकता है और यह कई महीनों तक आसानी से चलता है। पालक का अचार सर्दियों में आपके खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ ही सेहत का खजाना भी देता है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और यह कई दिनों तक बिना खराब हुए चलता है। इस बार की सर्दी में ज़रूर ट्राई करें ये अनोखा और मज़ेदार पालक का अचार!