KNEWS DESK- त्योहार हो, घर की पार्टी या फिर अचानक आए गेस्ट मीठे के बिना सब अधूरा लगता है। खीर की बात आते ही चेहरे पर मुस्कान और आंखों में चमक आ जाती है। खीर की कई वैरायटी हैं, लेकिन सेवइयां खीर का स्वाद सबसे अलग और खास माना जाता है।
पतली सेवइयों को दूध में पकाकर बनाई गई इस डिश में इलायची की खुशबू और ड्राई फ्रूट्स की सजावट इसे और भी खास बना देती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत या ढेर सारी सामग्री की जरूरत नहीं होती। बच्चों से लेकर बड़ों तक सब इसे पसंद करते हैं।
सेवइयां खीर बनाने के लिए सामग्री
- पतली सेवइयां – 1 कप
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- शक्कर – 3/4 कप (स्वाद अनुसार)
- घी – 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- बादाम – 10 से 12 (काटे हुए)
- काजू – 8 से 10 (काटे हुए)
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
- पिस्ता – 6 से 7 (बारीक कटा हुआ)
- स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सेवइयां भूनना
एक गहरी कढ़ाही या नॉनस्टिक पैन में घी गर्म करें। सेवइयां डालकर हल्की आंच पर सुनहरी होने तक भूनें। ध्यान रखें कि ज्यादा न भूनें वरना खीर का रंग बिगड़ सकता है।
दूध डालना
अब इसमें धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि सेवइयां चिपके नहीं। मीडियम आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।
शक्कर और इलायची
जब सेवइयां फूलने लगें तो शक्कर डालें। शक्कर मिलाने के बाद खीर थोड़ी पतली हो जाएगी, इसलिए इसे 5-7 मिनट और पकाएं। अब इलायची पाउडर डालें ताकि स्वाद और खुशबू बढ़े।
ड्राई फ्रूट्स डालना
अब बादाम, काजू और किशमिश डालें। चाहें तो कुछ ड्राई फ्रूट्स बचाकर ऊपर से गार्निशिंग के लिए इस्तेमाल करें।
गाढ़ापन
अगर गाढ़ी खीर पसंद हो तो 5-7 मिनट और पकाएं, वरना इसी स्टेज पर गैस बंद कर दें।
सजावट और सर्विंग
ऊपर से पिस्ता और बादाम से गार्निश करें। इसे गरमा-गरम या ठंडा दोनों तरह से सर्व किया जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
- हेल्दी वर्जन चाहिए तो शक्कर की जगह गुड़ डालें, लेकिन गैस बंद करने के बाद।
- फ्लेवर बढ़ाने के लिए गुलाब जल या केसर डाल सकते हैं।
- बच्चों के लिए ड्राई फ्रूट्स को बारीक पीसकर डालें।
- बची हुई खीर को 1 दिन से ज्यादा स्टोर न करें, वरना स्वाद बिगड़ जाएगा।
क्यों है सेवइयां खीर खास?
- झटपट बन जाती है और ज्यादा सामग्री नहीं चाहिए।
- हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं।
- सर्दियों में गरमागरम और गर्मियों में ठंडी – दोनों तरह से मजेदार।
- त्योहार, व्रत या अचानक आए गेस्ट हर मौके के लिए परफेक्ट स्वीट डिश।
सेवइयां खीर एक ऐसी डिश है जो बनाना आसान है और स्वाद में बेमिसाल। अगली बार जब भी घर पर मीठे का मन करे, इस झटपट रेसिपी को ट्राय करें और अपने परिवार के साथ टेस्टी खीर का आनंद लें।