KNEWS DESK- भारतीय भोजन सिर्फ रोटी, दाल, चावल और सब्जी तक सीमित नहीं होता, बल्कि इसे परिपूर्ण बनाता है अचार और चटनी का साथ। देश के अलग-अलग हिस्सों में आपको स्वाद के अनूठे मेल देखने को मिलते हैं, लेकिन एक चीज जो पूरे भारत में कॉमन है – वह है अचार। चाहे उत्तर हो या दक्षिण, अचार हर थाली में खास जगह रखता है।
हर मौके पर काम आता है अचार
दाल-चावल के साथ हो या खिचड़ी के साथ, अचार का स्वाद खाने को एक नया ही आयाम देता है। बच्चों के टिफिन में माएं अक्सर पराठे के साथ अचार रखना नहीं भूलतीं। यहां तक कि अगर अचानक सब्जी न हो तो अचार एक बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आता है। अचार की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह एक बार बन जाए तो सालों तक सुरक्षित रहता है। अचार सिर्फ स्वाद नहीं बढ़ाता, बल्कि सीमित मात्रा में खाया जाए तो यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें उपयोग होने वाले मसाले जैसे हल्दी, सौंफ, मेथी, राई आदि औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं। गर्मियों में कुछ खास अचार न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि मौसम के अनुकूल भी होते हैं।
गर्मी में ज़रूर डालें ये 5 तरह के अचार
आम का अचार
गर्मियों में जब बाजार में कच्चे आम की बहार आती है, तो सबसे पहले याद आता है आम का अचार। यह अधिकतर घरों में डाला जाता है और दाल-चावल या पराठे के साथ इसका स्वाद बेमिसाल होता है।
नींबू का अचार
नींबू का अचार गर्मियों के लिए बहुत उपयोगी होता है। यह पेट को ठंडक देता है और उल्टी, मितली जैसी समस्याओं में राहत देता है। इसे तेल के साथ या बिना तेल के भी तैयार किया जा सकता है और दोनों ही वर्जन लंबे समय तक चल सकते हैं।
करौंदा का अचार
खट्टे-मीठे करौंदे गर्मी में बाजार में खूब मिलते हैं। इनसे न सिर्फ सब्जी बनती है, बल्कि इनका टैंगी अचार भी बहुत स्वादिष्ट होता है। यह पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है।
करेले का अचार
करेला भले ही कड़वा हो, लेकिन अचार में इसका स्वाद चौंकाने वाला रूप से स्वादिष्ट होता है। यह डायबिटीज़ से लेकर पाचन तक के लिए फायदेमंद होता है। गर्मियों में इसे डाइट में ज़रूर शामिल करें।
हरी मिर्च का अचार
अगर आपको तीखा खाना पसंद है, तो गर्मी का मौसम हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा समय है। यह पराठे, दाल-चावल या किसी भी भोजन के साथ बेहतरीन लगता है। गर्मी के मौसम में अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि शरीर को मौसम के अनुकूल बनाए रखने में भी मदद करते हैं। अपने खाने में इन स्वादिष्ट और सेहतमंद अचारों को शामिल करें और हर एक थाली को स्वाद से भरपूर बनाएं।