KNEWS DESK – मकर संक्रांति का त्योहार भारत में खास उत्साह और खुशी लेकर आता है। इस दिन को लेकर विभिन्न राज्य और संस्कृति के हिसाब से पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं, जो इस पर्व की खुशी और उल्लास को और बढ़ा देते हैं। जैसे हर साल तिलकुट, खिचड़ी, मूंगफली और गुड़ के लड्डू के साथ-साथ कई जगहों पर अन्य खास डिशेज भी बनाई जाती हैं। इस मकर संक्रांति पर आप भी अपने घर में कुछ यूनिक और स्वादिष्ट डिशेज बना सकते हैं जो न सिर्फ खास हों, बल्कि परिवार और मेहमानों को भी बेहद पसंद आएं। आइए जानते हैं कि इस बार मकर संक्रांति पर आप कौन सी अनोखी डिशेज बना सकते हैं:
1. शकरकंदी की चाट
मकर संक्रांति के दौरान सर्दी का मौसम होता है, और शकरकंदी खाना एक पारंपरिक परंपरा है। खासकर सर्दियों में शकरकंदी को भूनकर या उबालकर खाना सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इस बार आप शकरकंदी की चाट बना सकते हैं, जो स्वाद में तो शानदार होगी ही, साथ ही यह एक हेल्दी विकल्प भी साबित होगी। इसे बारीक कटे हुए प्याज, टमाटर, हरा धनिया, नींबू और चाट मसाला के साथ सर्व करें।
2. गुड़ का हलवा
गुड़ और तिल का सेवन मकर संक्रांति पर बहुत शुभ माना जाता है। इस दिन आप गुड़ का हलवा बना सकते हैं, जो स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से बेहतरीन है। इसे बनाने के लिए गुड़, गेहूं का आटा, देसी घी, इलायची पाउडर, काजू, बादाम और किशमिश का इस्तेमाल करें। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दी के मौसम में शरीर को गर्मी भी प्रदान करती है।
3. पंजाबी दूदी (दूध से बना विशेष डेजर्ट)
पंजाबी खाने में दूध से बनने वाली एक खास डिश है, जिसे दूदी कहा जाता है। यह हेल्दी और टेस्टी डेजर्ट सर्दियों के मौसम में बहुत खाया जाता है। इसे बनाने के लिए खसखस, काजू, बादाम, मगज के बीजों को भिगोकर, मखाने और दूध के साथ ग्राइंड कर लें। इस मिश्रण को हल्का ब्राउन होने तक भूनें और फिर दूध में मिला कर पकाएं। यह डिश सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है और खासकर इस मौसम में ऊर्जा प्रदान करती है।
4. उंधियू (गुजरात की पारंपरिक डिश)
अगर आप मकर संक्रांति के मौके पर कुछ और पारंपरिक और यूनिक डिश ट्राई करना चाहते हैं तो उंधियू एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह गुजराती डिश मुख्य रूप से ताजे फलियों, सब्जियों और मसालों का मिश्रण होती है, जो मकर संक्रांति के दिन खासतौर से बनती है। इसे भाप में पकाया जाता है और यह एक शानदार स्वाद के साथ सेहत के लिए भी अच्छा होता है।
5. दही चिउड़ा (राजस्थान और बिहार की पारंपरिक डिश)
मकर संक्रांति के दिन दही चिउड़ा खाने की परंपरा राजस्थान और बिहार में बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए चिउड़े (चिउड़े से बने छोटे चिउड़े) और दही का मिश्रण किया जाता है, साथ में गुड़ और ताजे फल डाले जाते हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ठंडे मौसम में शरीर को स्फूर्ति और ऊर्जा भी प्रदान करती है।
6. तिलकुट और गजक
तिलकुट और गजक मकर संक्रांति पर खासतौर पर बनाए जाते हैं, और यह पारंपरिक डिशेज पूरे देश में लोकप्रिय हैं। तिलकुट बनाने के लिए तिल और गुड़ का मिश्रण किया जाता है और इसे सेट कर काटा जाता है। गजक भी तिल और गुड़ से बनाई जाती है, जिसे सर्दी के मौसम में खासा पसंद किया जाता है। आप इन्हें इस दिन के लिए घर पर आसानी से बना सकते हैं और इसे पूरे परिवार के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।
7. खिचड़ी
खिचड़ी मकर संक्रांति के दिन बनाने वाली एक बहुत पारंपरिक डिश है, जो सर्दियों में ताजगी और गर्माहट का अहसास कराती है। इसे दाल और चावल के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जिसमें घी और खास मसालों का तड़का लगाया जाता है। खिचड़ी को सादे या पकौड़ों के साथ खाया जाता है और यह पूरे परिवार को पसंद आने वाली डिश है।
इस मकर संक्रांति पर आप पारंपरिक डिशेज के साथ-साथ कुछ नये और यूनिक व्यंजन भी ट्राई कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट डिशेज न केवल आपके त्योहार को खास बनाएंगी, बल्कि आपके परिवार को भी खुश कर देंगी।
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